炎炎夏日，总想来点开胃的吃食，或酸或辣，能开启食欲，就是最好的美食。
今天为大家推荐一道十分提食欲的酸汤肥牛，用金针菇和肥牛这样搭配，酸爽开胃又下饭过瘾。汤菜一锅出做起来非常简单省事！天热没食欲，吃这一碗正可以提神开胃！
肥牛卷1盒，金针菇1把，西红柿1个，蒜末少许，葱花少许，食用油少许，食盐1茶匙，酱油1平勺，清水一大碗
第一步：锅里加适量水烧开，西红柿洗净打十字花刀，放入锅里两面翻转烫一烫，1分钟后捞出来过凉，去掉皮后切小块备用。
» » 西红柿去掉皮后更卫生，而且煮出来汤水卖相也会好一点，把番茄打上花刀再焯水，可以帮助番茄更好地去皮。
第二步：锅里热水继续加热，将肥牛卷放进去烫一烫，至肥牛卷变色了再捞出来倒掉水。
» » 肥牛卷焯水至变色，才可以保证肥牛卷腥味降低到最小哦！
第三步：另起锅放油烧热，下蒜末爆香后下入番茄块翻炒1分钟。
» » 番茄块要尽量翻炒出番茄红素，这样煮出来的汤水会更加红艳亮眼，让人看着倍有食欲。
第四步：加入一大碗清水、1茶匙盐、1平勺酱油，盖上盖子小火焖煮10分钟。
» » 酸汤肥牛想做出来酸爽好吃，汤水的调味配比很重要，按照上面这个配比度，做出来汤水的酸香度刚刚好。
第五步：揭盖后加入洗干净的金针菇，转为中火继续烹煮3分钟左右。
» » 金针菇虽说口感脆一点的更好吃，但毕竟是菌菇，一定要煮到熟透才可以吃，不然很容易吃出毛病。
第六步：加入肥牛卷继续煮沸，最后撒上葱花再煮半分钟，一道酸爽开胃的番茄金针菇肥牛汤就完成了。
» » 肥牛前面焯了水之后基本就熟了，但是稍微煮一下可以帮助更好的入味，同时借助酸味也可以让腥味全消失掉，吃起来真香过瘾。
酸汤肥牛怎么做好吃？酸汤的调味配比最重要。以上为大家分享的调味搭配是：西红柿1个+蒜末1勺+清水1大碗+食盐1茶匙+酱油1平勺。在此搭配的基础上，喜欢吃酸可以酌量添加番茄用量。
我的建议是，用原生番茄的酸代替调味料中的酸，做出来菜品的风味会更浓郁，同时煮出来汤的酸味也会更纯粹。做原滋原味的酸汤肥牛，比加入多种多样调味料的更好吃，也更加营养健康。
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