白露吃梨 今天是白露, 和大家分享一道雪梨汤的做法。 白露来了就要吃它,滋阴补水、润秋燥! 煮上一大锅,每人喝一碗! 入秋后大家吃的最多的水果是什么?葡萄、柚子还是梨?要说最应该吃的水果,当然还是选秋梨。 秋天吃梨最应季,梨的口感清脆,爽口多汁又清甜美味,煮着吃的话,又是另一种风味,自带清香,软糯适口。 我常用这雪梨做甜汤,制成冰糖炖雪梨,或者加一些川贝,加一些银耳,可以起到不一样的滋养效果。 鉴于川贝不是所有人适合,今天就教大家一道搭配银耳的做法,是一道甜品,也是一道糖水,尤其适合白露吃,女人更不能错过。 冰糖雪梨银耳羹,就是今天要教的这道美食。现在买梨子价格很便宜,我这10块钱可以买2斤,有些地方卖得更便宜,两三块钱就可以买一斤。 梨子买回来以后,隔三差五的,搭配一点银耳碎,简单炖煮一下非常的好喝。越是秋燥天,这汤女人越要多喝,鲜甜润燥,滋补不上火,不懂可惜。 雪梨1个,银耳半朵 冰糖适量,枸杞适量,清水适量 第一步:银耳提前数小时用冷水发好,清洗干净后撕碎成小块,将黄色的硬根部丢掉。 第二步:将银耳碎放进高压锅,加入大概3倍的清水,再加适量的冰糖,合上锅盖,扣上气压阀,大火压煮至上汽,转小火,继续炖煮20分钟。 第三步:待银耳开锅之后,加入切成细丁的雪梨,开大火用锅勺不停地翻搅几下。 第四步:待汤水逐步冒出气泡,证明银耳已开始出胶,此时停止搅动,改用中小火炖煮,给高压锅盖上一个合适的锅盖(不要用原锅的盖,不安全,可以适当留一些缝隙,防止汤水溢出锅)。 第五步:大概10分钟左右,开盖转大火继续搅动几下,放入适量枸杞,搅拌至化软即可。 出品图:这样一道胶质满满、软糯香甜的“雪梨银耳羹”就做好了,看着是不是很有食欲呢?赶紧做一份尝尝~ 出胶技巧 第一点:首先银耳一定要进行充分的泡发,完全浸发最少要用到1-2个钟时间,要尽量将银耳处理成碎块。 第二点:用高压锅炖煮银耳,是所有方式里最快的一种,也是银耳煮出胶成功率最高的一种,无论用的是哪一种银耳。 第三点:单靠高压锅炖煮还不行,炖煮的过程一定要记得搅拌,不需要全程去搅拌,在大火烹煮的时候即可。 |
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