苦瓜炒鸡蛋原来这么简单，把“苦源”去掉，苦味一点都没，特好吃

导语：九月多吃苦瓜，炒前多做这一步，苦瓜翠绿不苦涩，清热解毒又爽口

苦瓜是特别适合在夏秋季吃的一种蔬菜，可以说苦瓜是既让人爱，又让人恨，爱它是因为它的价值之高，而恨它则是因为苦瓜顾名思义，吃起来吃带着苦味的，很多人接受不了这种苦味，便会放弃吃苦瓜，其实正是因为苦瓜自带的苦味，才使得苦瓜的价值变得如此之高，苦瓜对于排除体内的毒素，清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等等，都有着很好的功效，所以我们实则不应该因为其比较苦的口感，从而放弃这么好的食材，其实想要去苦味，也不无可能。

一般情况下，人们多是将苦瓜搭配鸡蛋炒，这样搭配做的菜肴，口感丰富，营养美味，在夏天吃是再合适不过的了，苦瓜炒蛋是一种非常普通的家常菜肴，相信很多人都会在家做，有的人可能是比较能够接受得了淡淡苦味的，其实这道菜真的是特别的鲜香美味，而且在食欲不振的时候吃，更加可以起到激发食欲的效果，这次分享给的大家的鸡蛋炒苦瓜，是选择将蛋清和蛋黄分开来炒，做成的金银苦瓜丁，黄、白、绿，色彩缤纷，好吃又好看。

金银苦瓜丁的做法：

备用食材：苦瓜1个，鸡蛋3个，盐3克，蒜2瓣，鸡精适量；

制作过程：第一步，首先准备出来两个干净的小碗，将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中；

第二步，苦瓜清洗干净后，切开，去掉里面的瓤，切成比较薄的小丁；

第三步，锅中添上比较多点的水，加上些许的食盐和植物油，待水烧开后，放入苦瓜丁，焯烫至苦瓜丁变色，即可捞出；

第四步，炒锅中添上油，待油热后，淋入蛋黄液，快速地划散，炒熟后，即可盛出；

第五步，重新给锅添上些许的油，待油热后，淋入蛋清液，炒熟后盛出；

第六步，锅中添油，待油热后，爆香蒜末，放入苦瓜丁，炒熟后，再放入事先炒好的鸡蛋；

第七步，炒匀后，加上盐和些许的鸡精调味，翻炒均匀，就可以盛出享用。

烹饪小技巧：1、炒苦瓜丁的时候，你完全可以按照自己习惯的方法，不用将鸡蛋分开来炒，或者是直接将苦瓜丁放在蛋液中，一起淋入锅中炒，都是可以的，分离蛋清和蛋黄的时候，可以选择将鸡蛋磕在漏勺中，然后蛋清便会从漏勺漏到碗中，或者是按照自己习惯的方法做，皆可。

2、九月要多吃苦瓜，苦瓜炒鸡蛋是很多人都会做的，在炒苦瓜的时候，多做这一步，将“苦源”给去掉，那么炒的苦瓜便会是一点苦味都没有，这一步便是将苦瓜切好后，放在加上盐和油的开水锅中焯烫一下，这样可以使得苦瓜保持翠绿的色泽，而且吃起来不会苦涩，学会这个技巧，你会发现原来炒苦瓜这么简单，清热解毒又爽口，特别的好吃。

如果你对于炒苦瓜的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，或者是分享给更多的人学习！