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白切鸡、盐焗鸡、椰子鸡……听说没有一只鸡能活着离开海南。
在吃鸡方面热情满满的海南人，为此开发出了一道道经典的菜式，让各路食客赞叹不已。
在海南老餮的眼中，做成一道好鸡，从鸡本身，到辅佐的食材、烹饪的工具、掌勺师傅的功力，以及菜品的色、香、味，乃至摆盘，每道工序都要严谨细致，才能做出一锅地道的美食。
早年时，老蒲跟随自己的父亲从四川来海南创业，辗转在工程建设和其他行业中打拼。慢慢地，他习惯了海南炎热的太阳，凉爽的海风，也习惯了海南悠闲的生活方式。当然，也爱上了吃鸡。一个偶然的机会，老蒲进入养殖行业，并决定在屯昌的山林里养殖我们本文的主角——海南山寮鸡。这种山鸡散养在山间的树林中，通过自然采食，配合谷物饲养加强营养。经过180天林间生活的飞行和奔跑，山鸡体格健壮，羽毛靓丽，肉质紧实，骨质坚硬，基本没有皮下脂肪。凭着对自家养殖山鸡品质的信心，对海南美食的热爱，以及对健康饮食的追求，怀着为琼府菜增添新内涵的热情，老蒲和几位掌勺二十多年的琼府菜师傅，开始了山鸡料理在餐饮界的推广。为了留住山鸡的鲜美，他不远千里从四川雅安荥经县运回当地特有的雅安土锅。这种砂锅的土质与别处不同，富含对人体有益的各种微量元素。本来是为了能够熬药时能够更好留住药性，如今却在美食界大放异彩。
有了精心养殖的山鸡，加之千年历史的雅安土锅，搭配上掌勺师傅们老道的经验，以及年轻老板对新式琼府菜的热情和对健康饮食的追求，土锅山鸡逐渐征服万千食客，回头客无数，社长也是其中的一员。鲍鱼花胶焖山鸡以及刺鲍鱼海鸭汤两者，可谓“山珍”与“海味”的结合，完全征服了社长的味蕾。鲍鱼花胶焖山鸡，精选的鲍鱼个大味美，肉质紧实敦厚；花胶号称“海洋人参”，是与鱼翅燕窝齐名的“八珍”之一，富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，以及各种有益的微量元素。再加上主角——山间养殖的鲜美土鸡，在土锅中一同焖就入味，火候一到，“山珍”和“海味”互相提鲜，揭盖就是鲜香扑鼻：鸡肉充分吸收鲍鱼花胶的鲜美，肉质紧实不柴，而鲍鱼在老道的火候中吸满了汤汁，口感鲜香滑腻，嚼劲十足。
新鲜刺鲍鱼以及海鸭在造型独特的土锅中慢炖至少两小时以上。将各自的精华共同绽放在鲜香美味的汤汁中。
海鸭炖汤是越炖越香，随着时间，汤的口感愈加醇厚，层次更加丰富，饮一口齿颊留香，回味悠长。风景如画的青山绿水给海南人民带来大自然最好的馈赠。这家店里的小黄牛都是来自海南定安的散养黄牛。经过精心饲养和选育，牛皮较薄，胶质层厚度适中，肉质细嫩。新鲜的带皮牛肉在大厨的精心料理下，牛肉吸收了汤汁中酱料的风味，品尝起来酱香浓郁，不硬不柴，酥脆爽口，带皮吃口感劲道，令人上瘾。而发源于琼岛中部的南渡江则为四面环海的琼岛人民带来了难得的淡水河鲜。南渡江中捕捞的淡水沙峰鱼，肉质细腻，味道鲜美，尤其适合清蒸。而且沙峰鱼肉质滑嫩但不松散，鱼皮富含胶质，厚度适中，下锅时不必担心鱼皮损坏或者鱼肉散架。将蒸至恰好的沙峰鱼出锅装盘，再淋上精心调配的豉油，撒上葱丝，香气袅袅，足以安慰食客的味蕾。新鲜的毛蟹个头不大，但却是膏肥味美。经过几天空腹排尽腹中浊物，清水洗净下入锅中。随着煸炒，青灰色的蟹壳逐渐变得金黄，佐料的香味随着酱汁一起被蟹吸饱，肥美的蟹膏甚至爆出体外，吃起来实在是让人忍不住吸吮手指。而除了上述这些，店里的选择可谓极其丰富......光文字菜单，就足足两张双面A4纸之多。相信到店的食客，总能食得心满意足~随着天气慢慢炎热，带上家人，或邀三五好友，相聚这处亭台水榭，享一桌农家菜肴。山河湖海尽汇一桌之上，珍馐美味腾跃唇舌之间，不正是一大乐事吗？想吃？地址在这儿
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