腌糖蒜，别只会用糖和醋，多放1味料，更爽脆更入味，越吃越上瘾

最近的温度一直在升高，这就不得不让我们在家，准备一些下饭菜了，因为一旦热起来，人的食欲就会减退，趁着现在多准备一些下饭的小菜、咸菜之类的，也不愁没胃口吃饭了。

腌糖蒜，是我们家每年都必做的一件事，现在就腌上，大概一个月的时间就可以吃了，刚刚好。腌糖蒜，在不少人的理解中，就是把大蒜处理一下，然后倒上融化的冰糖水和白醋，密封起来直接腌制，过段时间就可以吃了。

然而真的是这样吗？这样做出来的虽然也可以吃，但是口感却不咋地，不够爽脆，也不够入味，甚至吃多了还会烧心。腌糖蒜，别只会用糖和醋，厨娘教你多放1味料更爽脆更入味，大人孩子都喜欢，越吃越上瘾。

【腌糖蒜】

配方：大蒜5斤、冰糖500g、白醋适量、食盐适量、开水500ml、雪碧2L

1、拿新蒜来腌制糖蒜，腌制出来的效果会更好，把大蒜买回来以后，我们需要把最外层的几层皮剥掉，但是也不要完全剥完，剩下1、2层是最好的。

2、接下来，把大蒜的头部和尾部，都切掉一小部分。接下来接一盆清水，往其中加上适量的食盐，搅拌成一盆盐水，然后我们就可以把大蒜放进去了，放进去之后浸泡，需要浸泡一整天的时间。

3、很多人疑惑，为啥要费这么长时间来浸泡大蒜呢，其实这一步非常关键，如果你做出来的糖蒜，总是烧心、伤胃的话，就是忽略了这一步导致的，用盐水浸泡一下，就会很好的解决这个问题。

4、浸泡好以后，我们把大蒜捞出来，放置在通风处晾干，彻底晾干以后，就可以装在密封罐中备用了。紧接着，往锅中倒入500ml清水，再把冰糖放进去，大火煮到融化，就可以关火了，静置放凉。

5、等到放凉以后，我们再把白醋也倒进去，接下来就是最关键的1味料——雪碧，放上雪碧之后，腌制出来更爽脆、更入味，大家可以试试看。我这里用的是大瓶的雪碧，2L的，全部倒进去搅拌均匀。

6、最后把我们搅拌好的料汁倒入大蒜中，将其密封起来开始腌制，腌制时要放在阴凉处，大概腌制20多天的样子，就可以吃啦。

小妙招：

腌糖蒜，别只会用糖和醋，再多放1味料——雪碧，大蒜会变得更加爽脆，大家可以试试看。