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配方450克吐司模一个的量 用料 种面团 高筋粉150克 糖5克 牛奶95克 耐高糖酵母3克 主面团 高筋粉100克 可可粉12克 糖45克 盐2.5克 全蛋液50克 淡奶油53克 黄油20克 黑巧35克 奶油巧克力吐司的做法 ： 1.中种的材料放入容器中，揉成面团  2.室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限  3.发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀  4.将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右  5.醒发好的面团等分为3等份  6.滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟  7.松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形  8.卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右  9.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉  10.卷起，2.5个圈  11.将其并排放入450克吐司盒  12.烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满 13.发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分钟即可 顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右） 14.出炉轻震脱模至冷却架冷却即可 15.巧克力和香蕉是绝配，果然没错 切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐 注意要点： 1、液体量要灵活控制，液体不要一下子全部加入，建议预留调整量 2、吐司的面团一定要揉到位，最好2次擀卷，中间要松弛20分钟左右，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性 3、二发温度要控制好，不要超过36度 4、黑巧克力建议用耐烘烤的 |
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