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茶以春为贵，春贵在其时。每年此时，大量春茶伴着浓郁的茶香陆续上市，总能引起一股饮茶热潮。 我国茶文化源远流长，作为国人最爱的饮品之一，茶不仅能补水、解渴，在保护心血管、提神醒脑、延缓衰老这些方面也有一定好处。都知道“茶有六色”，那春茶应该怎么选，现在喝哪种、怎么喝更适合呢？ 为了避免买到劣质或是以“陈”充新的春茶，挑选时大家一定要记住下面这4个字。 新茶的叶子一般肥壮厚实，叶子包裹得较紧，有的上面还有较多毫毛，颜色整体鲜润均匀。而陈茶外形相对就比较松散，颜色看起来也暗淡许多。另外，优质的茶叶里应该基本没有泥沙、树叶或杂物，总体比较干净。 新茶的含水量一般比较低，用手指轻轻一捏，很容易捻碎成粉末状。若是摸上去就感觉湿软，连茶梗都不易折断，那很可能是存放多年的陈茶，买回家后不仅饮用风味不佳，还容易发霉变质。 新的春茶香气浓郁，没有异味。随着放置时间的延长，茶香容易挥发，所以陈茶的香味通常会比较淡。如果闻到酸味、霉味，那说明茶叶可能已经变质。 新茶的氨基酸含量高，尝起来味道醇厚、清新爽口；而陈茶喝起来就少了分鲜爽的滋味。 我国茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六类，由于制作工艺的不同，它们在风味和营养成分含量上的差别很大。 其中，绿茶最讲究清香鲜嫩，制作时间较短，上市比较快。作为不发酵茶，绿茶里的茶多酚得到了更好地保留。茶多酚是一种强抗氧化剂，它能清除体内多余的自由基，帮助保护心血管健康、减缓人体衰老速度。 而且，中医认为春天五行属木，与肝脏相通，是护肝的好时机。青色入肝，且绿茶性质寒凉，此时喝一点正好能够帮助降肝火、疏郁气，对肝能起到一定养护作用。 平常大家都是把绿茶单独泡水饮用的，今天豆苗子就来换个花样，教大家几个绿茶的“新喝法”！ 做法：玫瑰花1克、杭菊花2克、三七花3克、龙井茶4克，加水冲泡饮用即可。 三花茶中的玫瑰花具有疏肝解郁、调节情绪的作用；菊花能清肝明目；三七花有助于活血化瘀。这三者再搭配上有利尿解乏作用的绿茶，很适合中老年人，尤其是患有冠心病、高血压的人群饮用。 国家级名老中医李乾构李老如今已八十多岁，他曾被高血压、冠心病、糖尿病等12种疾病缠身，但现在看上去身体康健，状态很不错，这与他常年饮用三花茶有一定关系。[1] 小贴士 三花茶的配比可按个人情况适当调整，比如血压高的人可适当增加菊花用量，爱生气、易烦躁的人则可多放一点玫瑰花。不过各样药材的用量最多不宜超过4克。 做法：10克何首乌加水煎煮20分钟，取煎好的药汁与10克生山楂、3克杭白菊、2克绿茶一起焖泡成茶即可。 降脂延寿茶是国家级名老中医周平安周老用了20年的养生方，具有降脂通脉、补肾健脑、清肝明目、延年益寿的功效。 肝肾阴虚、血脂高人群，或是患有脂肪肝、糖尿病的人群长期饮用此茶，能起到一定的调理作用。[2] 做法： ① 锅内不放油，先下入绿茶炒干、碾碎； ② 放入与绿茶等量的生姜，同样炒干、碾碎； ③ 放入一头大蒜，碾碎，把水气炒干； ④ 加少许油，待油热后放入不带叶子的葱头，翻炒片刻倒入开水，滤出渣滓煮沸； ⑤ 取一小碗，其中放入炒米、油果、花生、葱花等食材，倒入煮开的油茶，搅拌均匀即可食用。 据说乾隆下江南的时候，因山珍海味吃得过多，脾滋胃腻、食欲全无，于是来自广西的一名御厨就给他做了这道油茶，乾隆吃后口舌生津、胃口大开，并将它称为“爽神汤”。[3] 其实，油茶是广西当地的特色美食，具有健脾醒胃、消食导滞、祛湿避瘴、养颜和悦等功效，老少咸宜。 注意 每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异。特别是正在服用药物的人群，在使用上述茶方前最好先咨询一下专业医师的意见，以免影响药效或造成不适。 参考资料： [1]BRTV养生堂. 2018年8月3日节目“81岁国家级名老中医的养生三宝”. [2]BRTV养生堂. 2019年5月13日节目“气机调畅病自除”. [3]BRTV养生堂. 2018年11月26日节目“探秘长寿之乡2”. 部分图片来源网络  |
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