没有。 目前为止,没有任何证据表明单独的某种食物可以治愈或预防癌症。 很多患者在治疗期间,希望通过网上流传的各种“超级抗癌食物”:如蓝莓、大蒜、绿茶等达到控制肿瘤的目的。 在这里需要跟大家说明的是,虽然有些食物有较高含量的天然抗癌成分,比如某些植物化学物,但却没有一种超级食品能保证预防或抗癌效果。 如果过度强调多摄入抗癌食物,会在一定程度上影响食物摄入的多样性,从而减少其他必需营养素的摄入,导致营养失衡。 因此,要想降低患癌风险,或达到抗癌效果,最好将重点放在养成长期健康的饮食生活习惯上,平衡膳食、不吸烟、多运动等。 哪些营养素能降低患癌风险 维生素C具有较强的抗氧化性,合理摄入有助于预防胃癌。 维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。 钙是骨骼健康必不可少的营养素,与结直肠癌的发生也有一定联系。 大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。 膳食纤维是健康饮食不可缺少的,有研究表明膳食纤维可降低肠癌的发生风险。 膳食纤维可以清洁消化壁、增强消化功能、稀释、加速有毒物质的移除,减少了肠道内容物停留的时间,使机体暴露于潜在致癌环境的危险性降低;还能通过减少致癌前体物质的形成,调节肠道菌群来预防癌症发生。 有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物,它们主要以两种形式存在于果蔬中: 1)以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中。 2)以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。 流行病学研究显示,十字花科蔬菜对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用;百合科蔬菜有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。 癌症的发生并非一朝一夕。据统计,一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间,平均竟超过30年。 而就在不经意间,某个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。 将防癌措施付诸实践,饮食要做到四个字:粗、鲜、淡、杂,也许就能防止“癌从口入”。 粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物。 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。 各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。 富含膳食纤维的食物包括:
膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。 建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。 但要注意:不论哪种粗粮,都应以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。 鲜 鲜——吃新鲜蔬菜水果。 多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。 新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。 尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚,醌可冲淡致癌物质并加速排出体外;酚可阻止癌细胞代谢。 人们每日应至少吃500克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。 相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。 另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。 淡 淡——少吃高脂肪食品,适当控制盐摄入。 美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。 少吃脂肪也有技巧,比如选低脂或脱脂鲜奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉,去除蛋糕表层的植物奶油不吃,烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。 另外,食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”,比如超市食品中,薯片、泡面含盐量很高。 杂——食谱宜杂、广。 其实,预防肿瘤并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,荤素搭配,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。 没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。 虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。 [1]中国营养学会. 中国营养科学全书(2019)[M]. 北京:人民卫生出版社,2016. [2]石汉平等. 肿瘤营养学[M]. 北京:人民卫生出版社,2012. [3]中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)[M]. 北京:人民卫生出版社,2016. 作 者 谢琪 | 注册营养师 中国好营养科普达人 审 稿 赵勇 | 营养与食品卫生学教授 编 辑 Elva 校 对 Yunjie |
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