鱼肉作为常见的肉食，不止过年过节会出现在人们的餐桌上，现如今随着国民饮食观念和生活水平的转变，越来越多的人爱上了吃鱼。鱼肉品种丰富繁多，在厨师，精巧的手艺下一条条鱼变成令人垂涎欲滴的美味，麻辣鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，炸鱼等，不同烹饪方式制作出来的鱼肉，口感和味觉体验也会有所差异。 鱼肉作为餐桌上非常重要的饮食之一，鱼肉的营养价值高，脂肪含量低，即便多吃一点，也不会使人发胖，对减肥人群来说，平时可多吃鱼肉，能够提高基础代谢率，增强饱腹感，减少热量的摄入，排出毒素垃圾，吃出好身材。 虽然鱼肉好吃又美味，但并不代表所有的鱼肉都适合人体食用，有这样4种鱼中或含有大量的甲醛和重金属，为了健康，请尽量远离！ 01 请停止食用这4种鱼，或含有甲醛和重金属，鱼贩：被发现了 第1种：咸鱼 咸鱼应该是很多人都非常喜欢吃的一种腌制食品，尤其是在重庆四川等地方的人更是爱吃咸鱼，但是有研究表明，闲鱼中含有大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体之后会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。 咸鱼属于腌制食品，在制作过程当中加入了大量的食用盐，吃多了非常容易导致血压升高，还会给肾脏带来负担，尤其是已经患有高血压肾炎泌尿系统疾病的人群，一定要少吃咸鱼，以免加重病情。 第2种：味道重的鱼 鱼身上本来就会有一些腥味，在购买的时候首先都会关注鱼的价格，很多人都会选择挑选一些较为便宜的鱼。 如果价格便宜的鱼身上有一股很浓重的异味，如柴油或者是化学药品的味道，大家千万不要购买，这都是由于他们所生长的地方位于一个非常被污染非常严重的水域，水域被污染，其中就会含有丰富的重金属或者是甲醛，当受到人体之后就会造成一些危害，导致疾病的出现。 第3种：生鱼片 生活条件普遍改善，人们对食物有更高的追求，但有些食物不利于人体健康，比如很多人喜欢吃的生鱼片。 有些人认为生鱼可以最大限度地保证营养价值，但鱼中的有害物质会被完全保留，甚至增加患传染病的风险。 我国很多地区都有吃生鱼片的习惯，主要吃淡水鱼。淡水鱼可能被一种叫华支睾吸虫的寄生虫感染。 当人们吃了这种被华支睾吸虫感染的生鱼片时，寄生虫可能会寄生在人体内。华支睾吸虫主要寄生在肝脏胆管内。长此以往，会引起胆管炎、肝纤维化和肝硬化，从而增加患肝癌的风险。 华支睾吸虫已被列为致癌物，所以我们尽量不要吃半生不熟的食物，尤其是生鱼片，不要经常吃，否则会导致健康损害。 第4种：黄鳝 很多人不敢吃黄鳝，但也有人觉得黄鳝是一种美食，黄鳝和其他鱼类有相似之处，而且味道更加鲜美润滑，没有什么骨头吃起来更加方便。 黄鳝处理时还是比较麻烦的，黄鳝的生存环境比较不卫生，一直处于淤泥当中，就会含有一定的寄生虫以及重金属等有害物质。 经常吃这种鱼肉，会增加身体患病的风险，不利于身体健康，吃黄鳝这种鱼类前，一定要清洗干净，以免摄入大量重金属元素，影响肠胃健康。 02 吃鱼时的注意事项，你应该了解 （1）现杀活鱼不要立即烹饪 刚刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸的过程，需要放置一段时间之后味道才会更加鲜美，比如草鱼、鲢鱼这样的小型鱼应该立刻冷藏，等两个小时之后再进行烹调，而大型鱼需要冷藏超过两个小时。 （2）不要吃鱼的肝脏 如今网络上吃各种鱼的肝脏，似乎成为了一种潮流，但是短时间大量食用鱼的肝脏，会造成维生素A急性中毒。 生鱼肉内含有硫胺素酶，能分解维生素B1，所以鱼死后要尽快加工烹调，及时破坏硫铵酶，以防止维生素B1的损失。 （3）不能空腹吃鱼 空腹吃鱼，对健康也是没有好处的，这样的做法就容易导致我们患上痛风的问题，这是因为鱼本身富含嘌呤。 空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情，需要避免这样的鱼肉吃法。 （4）过敏体质者不适宜吃鱼 有些人在吃了鱼之后，会出现过敏现象。如：头昏、眼花、脑胀，皮肤瘙痒，想呕吐，腹泻等，对于有这种症状的人，一般建议不要吃鱼。 03 年龄较小的宝宝，吃鱼食需要注意什么？ 1、一定要避开鱼刺多的鱼，吃的时候剔除好鱼刺，不要卡到咽喉。 2、食用应季的鱼，吃鱼要以新鲜为主。 3、吃鱼一定要吃熟的，生鱼寄生虫多，不要让孩子吃。 4、鱼胆不要吃，有毒。做鱼要处理干净吃才最安全。 04 隔夜的鱼肉第二天加热还可以吃吗？ 营养学家表示：为了健康，隔夜的鱼肉最好不要吃！ 鱼肉作为海鲜类的食品，其中含有较多的蛋白质，隔夜鱼肉经过一晚储存后会生成较多的蛋白质降解物，这种物质进入体内会损伤肝脏，肾脏和肠胃的健康。 营养学家建议，隔夜的鱼肉最好不要吃，如果觉得浪费的话，最好吃多少做多少，尽量减少储存时间，放入冰箱中冷藏时，一定要在鱼肉表面覆盖一层保鲜膜，避免与冰箱中的细菌和微生物直接接触，生成有害物质影响健康。 |
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