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介绍 传统龙虾都是麻辣味型，十三香味型，虽然热卖但不稀奇，今天推出自创的冰醉龙虾，几乎没有一款龙虾可以卖过它。 原料：龙虾1千克。 调料：特制冰醉汁1500千克，葱姜各35克，黄酒30克，盐味精各5克。 特制冰醉汁的调制：将10克花椒用开水烫过后与500克上海嘉善牌黄酒，200克上海鼎峰香糟卤，盐25克，白砂糖25克调在一起，放入冰箱冷藏6个小时。 制作方法： 【1】选用上好的龙虾，用清水冲洗3到5次至水清为止，然后下入八成热的热油中炸6到8秒钟捞出。 【2】再起净锅，在沸水中放入葱姜黄酒，下入炸好的龙虾，用大火烧沸煮6到8分钟捞出后，趁热投入纯净水中冷却。 【3】 将龙虾浸泡到特制冰醉汁中，浸泡2到3小时即可装盘。 |
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