北派肉饼系列(京东肉饼、吉利堂驴肉饼、科尔沁蒙古馅饼) 香河肉饼特点: 香河肉饼是河北著名特色主食,是以面粉、猪瘦肉等为原料,经烙制 而成的一种特色风味饼品,其特点是圆如满月,色泽金黄,皮薄柔软, 馅厚浓香。 香河肉饼制作配方原料: 面粉500 克,猪瘦肉385 克,生菜125 克,葱白25 克,姜20 克,料 酒10 克,酱油18 克,精盐3 克,味精2 克,植物油100 克,香油 35 克。 香河肉饼制作方法: (1)将面粉放入容器内,加入温水和匀成稍软的面团,醒透。猪瘦在 饼面上刷油,烙至底面呈金黄色,翻个烙另一面,边烙边转动饼坯, 至两边均呈金黄色,熟透铲出,装盘即成。 提示: 和好的面团要用湿洁布盖严醒透。包制饼坯时,收口一定要捏严,以 免烙制时流汁、漏馅。 香河肉饼外焦里嫩,香酥可口,如果在乡镇大集摆摊卖香河肉饼确实是不错的选择 |
|