春天吃牛肉，补气又健脾
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春天不生病：第一靠清，第二要补。 这个次序不能颠倒。 我们必须先清除身体内多余的病气、垃圾，才可以进补。次序反过来，就容易把病气和垃圾封存在体内。 第一步“清”，可以喝醒神茶，让自己的身体变得清明，让自己神清气爽。  做好了“清”的工作，接下来就要做“补”的工作。 给身体补一补，提升气血和能量，这样才能让我们精力充沛，不会轻易地感到疲倦、春困。 春天吃牛肉，补气又健脾 春天要吃甘味的食物。 在肉类中，鱼肉、牛肉，都是甘味的。在春天，我们可以多吃一些。 在书里我写过，我把牛肉比作肉类中的黄芪，它可以补气健脾。
春天，有些人不能多吃黄芪，吃多了可能上火，这种情况可以通过吃牛肉来补气健脾。 牛肉在肉类中是最补气的，它补的是脾的精气。 牛肉补脾的作用很好，小朋友在春天也可以多吃一些牛肉，这样有助于夏天的时候长个子。
自制美味的陈皮牛肉 牛肉跟黄芪一样，也有一个小问题，就是脾胃虚弱的朋友吃多了，会感觉有点胀气，不好消化。 这时，可以用陈皮来跟它搭配。
陈皮牛肉是一道著名的国宴菜，它的做法有很多版本。下面这种做法是我母亲经常给我们做的，简单好学，也很美味。 陈皮牛肉 原料：黄牛肉250克，川陈皮1~2个，豆瓣酱，醪糟（也可以用料酒来代替，要加一点点糖和水来调和一下）  做法： 1.把川陈皮用一点温水泡软，切成丝，牛肉也切成丝 2.锅里油烧热，牛肉丝下锅爆炒，炒到变色时放一勺豆瓣酱 3.陈皮丝下锅，翻炒两下，再放入醪糟、酱油煮一会，待锅里的汤汁快要干的时候起锅就可以了
允斌叮嘱： 这道菜您可以根据自己的口味稍微做得辣一点，多加几勺豆瓣酱，去掉酱油，再加些干辣椒。 因为辣味，特别是辣椒的味道，是生阳气的，跟牛肉搭配相得益彰，不仅可以提气，还能帮助消化牛肉。
牛肉补气的作用到底有多强呢？它甚至可以用来调理中气下陷。 有些人气虚比较厉害，特别是年纪大的女性，内脏容易下垂，比如胃下垂、子宫下垂等。 这种情况下，可以多吃这道菜来辅助调理。 牛肉搭配陈皮有两个好处： 第一，可以理气，防止吃完牛肉后胀气； 第二，陈皮是同补药则补，同泄药则泄。它跟牛肉搭配在一起，可以增强牛肉补益身体的作用，特别是增强牛肉补脾的作用。
（来源：《陈允斌24节气顺时饮食法》） |
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