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很多网友喜欢把北京称为“平民美食荒漠”，其实本人很想为北京喊冤，北京好吃不贵的美食很多，而且味道个个经典，今天就来盘点一些北京那些好吃不贵又地道的美味，去北京千万别错过。 京酱肉丝 京酱肉丝是北京著名的家常菜，家家户户都会做。酱香浓郁，风味独特。  食材：猪里脊、蛋白、饺子皮 用料：淀粉、十三香、甜面酱、糖、生抽、蚝油、酱油、食用油 1.肉丝加淀粉，蛋清和料酒少许，十三香腌制一下，腌半小时左右做饺子皮。 2.饺子皮刷一点油，八个叠加在一起，擀的时候两面擀，擀成巴掌大小的饼，做16个叠加在一起，开水蒸15分钟。  3.切胡萝卜丝儿，黄瓜丝，葱丝儿，摆个盘，把料汁放在一起调好甜面酱，生抽，蚝油，酱酱油，清水锅中油热下肉丝，用筷子搅拌炒至变色。 4.加入料汁，翻炒收汁，差不多就关火了。美味的肉丝就做好啦。 驴打滚 驴打滚是北京著名的小吃，但凡北京人没有不爱这一口的，口感软糯，豆沙香甜。太好吃了！  食材：黄豆粉、糯米粉、粘米粉儿、红豆沙 1.不沾锅，摁加热，无水无油，放入黄豆面翻炒三分钟差不多颜色变深就好。 2.炒好后过筛留着备用，粘米糯米水混合，用筷子搅拌成糊糊。 3.盘中刷油，倒进去准备蒸锅放水，水开后放盘子，大火蒸20分钟关火，取出放凉手摸温乎的就好。  4.案板上多撒熟豆面，像擀饺子面皮似的粘哦。糯米取出放到案板上，正反面多撒点豆面，防止粘连，擀成大圆形，边擀边撒，然后抹上一层红豆沙，卷成卷儿，再撒些豆面，就可以摆盘了。当天做当天吃，超级糯。 脆皮虾 这道脆皮炸火遍北京大小菜馆，酸酸甜甜酥酥脆脆，吃一口压根不想停下来。  食材：虾、姜、葱 用料：胡椒粉、盐、料酒、茄汁、番茄酱、白糖、米醋、水淀粉 1.新鲜的虾，虾壳比较紧致，虾剪掉虾须，虾腿儿剪开虾背抽出虾线，虾背切2/3，尾巴不要切断，再背上捋一下，处理干净之后放葱、姜、胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟，调一个茄汁。 2.番茄酱三勺，糖两勺，白糖一勺，淀粉少许，粉虾壳部分不用沾。  3.虾头，虾尾，对着捏住。沾了淀粉的虾背线下油锅比较好定型，油温六成热炸熟即可捞出，然后高温复炸一下虾壳会更脆，挺好的。 4.茄汁倒入锅中翻炒一下，把虾倒进去，均匀的裹满茄汁，撒上葱丝白芝麻，带脆壳一起吃。 老北京炸酱面 炸酱面承载着一代老北京人的回忆，炸酱口味咸香浓郁，配上清爽可口的素菜，面条裹满酱汁，嗦一口，简直回味无穷。  食材：猪肉、西红柿、葱末：姜末：小葱、香菜 配料：黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱 备好所有原材料，肉不能太瘦，否则口感会干 1.热锅烧油，油的量根据肉沫多少来，油起烟后放入肉沫炒至变色。同时加入姜末和葱末转中小火炒出香味，再一次性放入三种酱料翻炒。 2.翻炒一会，放入番茄(切丁),同时放入适量盐，翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色。  3.适量味极鲜，少量花椒粉，全程中小火。炒好后倒入适量热水，熬煮一会,酱味儿更加浓郁。 4.熬煮几分钟后勾个芡，根据汤汁浓稠程度分多次加入，出锅前加入葱花和香菜，炸酱好了，接着煮碗面条浇上。 老北京羊蝎子 羊蝎子是指羊脊椎，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。咬一口，肉骨分离，入口即化。很难抗拒这样的美味。  食材：羊蝎子、蒜头 用料：花椒八角、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、白糖 1.羊蝎子冷水下锅，加入拍扁的葱姜，料酒，去除血腥味，把浮沫撇掉，羊蝎子用水洗干净后备用。 2.然后起锅烧油，加入各种各样的香草料，香果，八角，桂皮，干辣椒，姜片和蒜头爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油和香气翻炒一会儿。  3.然后加入水没过羊蝎子，加入啤酒，然后根据个人口味加一些盐，酱油和白糖，盖上锅盖炖40分钟。 4.40分钟后打开锅盖收汁，加上香菜，完成。 老北京爆肚  牛肚爽滑弹牙有韧劲，芝麻酱香浓，这道菜凭借出色的口味俘获了老北京人的吃货心。 食材：牛百叶 用料：生抽，蚝油，盐，花椒，香叶、辣椒油 1.市场上新鲜的牛肚,锅内加水花椒粒烧开，然后放入牛肚涮七到八秒，太久了就嚼不动了。 2.把生抽、蚝油、盐、芝麻酱放在一起搅拌，芝麻酱有点稠，可以加水调匀。 3.用筷子搅拌均匀，香菜切小段，牛百叶切丝，把芝麻酱和牛肚放一起搅拌均匀。 4.装盘，放入生菜，喜欢吃辣的可以加点小米椒或辣油。 怎么样，上面这6道地道的北京菜是不是既美味又简单呢？如果你也想尝尝地道的北京菜，快点动手做起来吧，记得点赞收藏哦！ |
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