末伏天，号称“素中之肉”的碱性食材要多吃，抵抗秋燥，营养健康

最近身处夏季三伏天的“末伏”之中，但是同时也是“初秋”时刻，气温有着显著的变化，一天之中只有中午时分比较的炎热，早晨和下午都比较的凉爽，在饮食方面可以适当吃一些碱性而又低热量的食材，既可以平衡流汗带来的体液酸碱度，又可以对抗一下即将来到的“秋燥”。

为此，我为大家推荐“豆腐”这一有“素中之肉”称号的食材，不过今天的豆腐不是平常吃的鲜豆腐，而是经过冷冻的“冻豆腐”，如果你感觉平常的豆腐在烹饪时不好入味，不妨试一试这“冻豆腐”，经过冷冻过后，豆腐的内部出现了大量的蜂窝状气孔，像一个海绵一样，可以轻而易举的吸满汤汁。且冻豆腐的热量只有80大卡每100克，在众多食材中算是非常低的了，初秋时刻吃一些低热量高蛋白的食材可以对抗秋燥。

烹饪冻豆腐首选的方法是“烧”，只有充足的汤汁才能让其“吸饱”入味，如下就为大家分享一道微酸开胃的“茄烧冻豆腐”给大家，希望给您打来帮助。

茄烧冻豆腐

食材准备：冻豆腐一块，西红柿一个，葱蒜，生抽，老抽，蚝油，食盐，白醋，食用油，食盐，胡椒粉

第一步：我喜欢在夏天买很多豆腐，吃不完就放在冰箱里冷冻，这样放几个月也不会坏。在吃之前先要将冻豆腐解冻，然后再切成麻将块大小。

第二步：冻豆腐在烹饪之前一定要先焯水，需要加热去除豆腥味，捞出后用勺子用力地压一压，尽量将内部多余的水分压出倒掉，这样方便冻豆腐细满汤汁入味。

第三步：下面准备一下辅料，西红柿两个用开水烫一烫，揭掉外皮后再切成小丁待用。一个青椒切块待用。在准备一点葱蒜末待用。

第四步：锅中烧热油，将葱蒜下锅炒出香味，接着下入西红柿丁翻炒出汤汁，沿着锅边烹入生抽翻炒均匀，再来一点老抽调色。

第五步：加入开水适量，加入食盐，胡椒粉，蚝油调味，烧开后加入冻豆腐块烧煮3分钟左右，待汤汁略微减少后加入青椒块翻炒均匀，最后淋如白醋些许增加醋酸味，既可以出锅。

——有话说——

一般一些谷物食材多数都属于碱性食材，豆腐也是其一，在流汗较多的季节多吃碱性食材是好处多多的，如果将豆腐冷冻一下，那么豆腐就会变换出另外一种口感，并且很容易入味，关键冻豆腐的营养和鲜豆腐没有区别，热量低还很低，十分适合季节交替时多吃。