它被称为“全能王”，囤菜清单必备！瘦身、控血压，营养全面，买1次能吃2个月~

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“晴带雨伞，饱带干粮”的未雨绸缪，是咱们国人的一贯美德，尤其是近段时间，这话更是深入人心。

暖暖觉得适当囤点菜、备家里能让人安心，但「合理安排」也很重要！买太多食物，尤其是绿叶蔬菜，易腐烂、变质造成浪费和经济损失。

咱可以根据所在城市的防疫情况来合理规划，一般情况下叶类菜存1周的量差不多，根茎类蔬菜倒是可入手些。

尤其是土豆和洋葱这2样食材，暖暖刷新闻看到各地社区发的“蔬菜包”里，几乎少不了它俩的身影，这是为什么呢？

和叶类蔬菜相比，土豆、洋葱这类食材，它们的保鲜期长、更耐储存。

一般囤放在家里，学会用正确的方法保存（往下解锁技巧），放1-2个月不是问题。

不仅如此，更关键的是这俩食材营养特全面、尤其是土豆堪称“全能王者”！

洋葱，餐桌上的“心脏支架”

洋葱是国际上公认的健康食材，它里面主要的营养素，几乎是为心脏“量身定制”的：

① 洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、降血压；② 洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜，能帮助我们软化血管、保护血管弹性。

③ 洋葱中还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，有一定清洁血管作用。

对中老年人而言家中常备洋葱，隔三差五吃点能保护血管，尤其是高血脂、血压以及糖尿病患者。

平时，咱们烹饪洋葱大多拿它当“配角”，1个洋葱能分2-3次才用完，要是不小心囤太多，洋葱用不完咋办？

暖暖给您支一招：用这家常食材炒个“万能酱料”，既能解决洋葱买多的问题，还能延长保存时间，挖1勺炒菜、拌面/饭简直太方便！

洋葱番茄酱汁

① 西红柿去皮、洋葱切成末，按照西红柿和洋葱5:1的比例备好。

②  锅中倒入少量油，用大火将西红柿和洋葱炒成泥状，然后加入少许糖、胡椒粉和醋调味，装入密封罐中冷冻保存，随取随用。

“全能王”土豆，到底有多优秀？

土豆这食材，暖暖觉得它是属于那种“深藏不露型食物”。

① 土豆能在贫瘠土地茁壮成长且饱腹感强，无数中国百姓曾靠它充饥、挺过艰难的时刻。

这大概也是提到吃饱、解饿，土豆总能出现在「粮食清单」里的原因之一。

来源：电影《长津湖》

② 咱都知道土豆既是蔬菜又粮食作物，因此它既有蔬菜的营养特点，又兼具主食的营养优势。

• 作为主食热量低，吃它有利瘦身减肥。
  

同等质量的土豆比大米相比，不仅热量低很多、它的升糖指数也比米面要低，而且土豆是常见主食里面嘌呤含量zui低的食物。

用它做主食，比如蒸个火山土豆泥👇，这样吃有利于控制体重。

点击图片获取土豆泥菜谱

• 作为蔬菜高钾高维C，吃它控血压补维C。

每100克土豆中维C含量为27毫克，是苹果的10倍，相当于吃1个土豆=吃了10个苹果。不止含维C，它里面还有膳食纤维、B族维生素等物质。

土豆还是非常好的高钾低钠食材，钾含量在蔬菜可是佼佼者，是扁豆的2倍！中老年人多吃点补钾食材，能辅助控血压。

③ 土豆价格便宜、营养全面，做法还百变，蒸、炒、煎、烤、煮样样都行！

暖暖之前教过大家土豆疙瘩汤、土豆早餐饼、三汁焖锅、青椒土豆丝、酱烧土豆等（☜点击菜名即可回顾）。

今个，我就与大家分享一道，既能当菜又能当零食的【川味土豆条】，金黄外表，酥脆可口，好吃到停不下来！

宅家期间，孩子要是馋外面的炸薯条了，您就跟着做这土豆条，味道保证秒杀店里的！刚出炉时那叫一个香脆，撒点盐就足够好吃~

土豆条怎么做又脆又香还好看？

1、刀工：一个超大的「土豆」到底切成多细合适呢？大厨说按照下面的尺度切，是让它好吃的关键点之一！

土豆条得切成筷子头般大小，比平常外面吃到的薯条更细，但又得比土豆丝粗。

2、先煮再拍粉是口感脆的关键：切完的土豆条要先焯煮1分钟除去土豆表面的淀粉，还能将它里面潜藏的胶质煮出来。

炸制前得用厨房纸吸干水分，拍上一层干淀粉。这2步不能少，炸好后土豆条才能不粘连、口感酥脆且持久。

3、炸制时控制油温很重要：温度过低会让土豆条易粘连，油温过高下锅即上色，外面炸焦里面却没炸透。

具体的油温是多少呢？怎么给土豆去油吃着更健康呢？您快往下跟大厨解锁做菜步骤，文末还有土豆的保存妙招哦！

川味土豆条

食材

土豆/盐/豆豉

白糖/调味料/干辣椒

葱/香菜/豉油/淀粉

做法

 - 1 -

土豆处理：土豆切成筷子般粗细的条状，放在清水中浸泡；锅中烧水加入2勺盐，煮1分钟即可捞出，用凉水浸泡处理。

大厨窍门：土豆浸泡去除表面的淀粉，方便炸、炒过程。

 - 2 -

炸制：土豆用厨房纸巾沥干水分，表面撒上干淀粉；锅中油温烧制5成热，放入土豆条用筷子边搅动边炸制；待锅中油花趋于平静捞出土豆，等锅中油温升至7成热，下入土豆条复炸吐油。

土豆去油小妙招：土豆两面夹上厨房用纸，放入微波炉里叮10秒后即可排挤里面的多余油脂。

 - 3 -

完成：锅中少量底油，倒入蒜蓉炒制焦黄色，倒入豆豉以及炸好的土豆条，加入盐、白糖、松鲜鲜调味料、干辣椒翻炒，然后在加入葱、香菜，顺着锅边淋入豉油翻炒一会即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

如何保存土豆：在土豆中撒上一些小苏打，可以把多余的水分给吸附掉，用黑色塑料袋子装起来，让它保持在阴凉干燥、通风的环境。这样能防止土豆发芽，存放1-2个月左右。

喜欢今天这道【川味土豆条】的暖粉，记得点下【点赞+在看】给暖暖和大厨加鸡腿。

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1

▲冰花豆皮八宝肉卷

2

▲自制虾仁丸子

3

▲花椒芽爆牛肉

4

▲鱼香荷包蛋