天热了，少吃萝卜白菜多吃它，不用炒，不用蒸，出锅比红烧肉还香！

大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。

茄子是个好东西，含有丰富的膳食纤维，常吃有润肠通便的功效，能够帮助人体促进肠道蠕动，软化粪便，减轻大便干结的症状。而且，茄子吃起来特别软糯，口感和肉差不多，所以受到了很多人都喜爱。

茄子不仅具有较高的营养价值，做法也是多种多样，本身更是一样天然的容器，把里头的茄肉掏空后，再将调制入味的馅料装填进去，再经过高温煎（烙）制，待成熟定型后，就是一样拿得出手的美味，即便用它来招待客人，也绝对不会给主人丢脸面，但凡品尝过它的人，都会竖起大拇指！

那今天我就给大家介绍一个茄子的好吃做法——家常茄子饼。做好之后外酥里香，口味咸香适中等特点，深受大人和孩子欢迎，但凡出现在餐桌上都是非常抢手的。快来一起看看吧！

- 家常茄子饼 -

食材：

茄子、火腿、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉、五香粉、盐、鸡精、食用油。

做法：

第一步：首先，准备2根新鲜的茄子，将它们清洗干净后，不用削皮，直接将它们切成薄薄的厚片；再找个调羹将茄肉掏出来，剩余下来的，待会儿用来充当装填馅料的容器。

第二步：把掏出来的茄肉剁成碎末，同时，再准备适量的火腿丁、胡萝卜丁，以及少量的葱花，再将以上4种馅料装入碗中备用。

第三步：再在碗中打入1枚鸡蛋（增加黏性，以及锁住各种的馅料的鲜味），以及2勺的面粉，同时，加入适量的清水，把它们调成黏稠适中的面糊。

第四步：接着在面糊中添入少许的盐、鸡精、五香粉调味，再次搅拌均匀后，放在一旁备用。

第五步：锅中倒入适量的底油，油烧至微热后，先将茄子圈逐一摆入进去，摆放整齐后，再把事先调配好的面糊装入圆圈中，然后，再开小火，将它们烙至两面金黄为止。

第六步：等茄饼烙至金黄酥脆，并且散发出香味后，即可装盘上桌，家常茄子饼（客家人也称它茄子酿肉）制作完成，口感外酥里香，口味咸香适中，吃起来格外的香，偶尔吃上1-2回，还是蛮不错的，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光！

注意事项：

1、茄子不用削皮，直接带皮煎也能软烂入味，而且不会炒散茄肉，非常好吃。

2、面粉和各种食材（火腿丁 葱花 茄肉 胡萝卜丁）的比例为1：3，尽量把面糊调的稍微黏稠一些，这样煎（烙）的时候，不仅容易成熟，而且会最大限度地保持酥脆的口感，同时，制作起来也会轻松许多。

3、烙茄饼的时候，务必等一面烙至定型后，再给它们翻面，防止里头的馅料散落出来。

茄子这样做出来，不仅香嫩可口，而且简单方便，特别下饭，老人小孩都爱吃，实在是一道营养又好吃的家常菜，大家一定要试试！如果有想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~