粮食酒，酒精酒，就像一对宿敌，在中国斗了几十年。
酒是粮食精，所以纯粮酿的粮食酒，根正苗红，一直都是老百姓的最爱。
而酒精酒，也叫勾兑酒，是上个世纪为解决粮食不足白酒生产量太低，不能满足大众需求，而开发出来的速成酒。
它通常以薯类、谷物类、糖类为原料制酒，个把月一个生产周期，出酒率也高，但酒精味比较直，没有酒香，跟我国传统工艺的纯粮酒比，差的有点远。
以图中这款君中元私藏酒来说，新酒制作周期就需要1年，之后还要在酒窖中陈放6年才能上市，都说好酒是时间的艺术，这也是粮食酒的可贵之处。
其实，两者本来各有特点，市场受众也不一样，可偏偏纯粮酒是市场主流，大众最爱，价格也偏高，于是被冷落的酒精酒，便开始了勾兑技术探索的道路，从香味到口感各方面模仿纯粮酒，让消费者防不胜防。
最猖獗的时候，据说每卖出10瓶白酒，就有七八瓶是酒精勾兑酒。
虽然市场和消费者一直在严厉打击，可勾兑酒依旧猖獗，令人愤怒。就在最近，有媒体爆出新闻，上海一男子隔离期间，将商家做活动送的“好酒”一饮而下，喝完不到五分钟便开始恶心，随后晕倒。
经事后察知，该男子喝的酒有问题，属于酒精勾兑酒，而且还是最恶劣的工业酒精。
很多朋友会问，既然勾兑酒的品质如此之差，可为什么很多酒友却喝不出来差别，屡屡中招呢？
其实，就是在勾兑酒问世的这几十年间，勾兑技术不断升级进化，大量的香精、添加剂等物质被发明创造，通过合理配比，已经达到几乎可以99%以上，无限接近粮食酒口感和风味的恐怖实力。
用现代化工工艺解释，白酒主要由水、酒精和固化物组成。风味的奥秘不是水，也不是酒精，而是占比只有2%的固化物。勾兑酒正是利用各种化学添加剂，来模仿这些固化物，从而达到以假乱真的目的。
来看看几种常用的勾兑酒添加剂，它们对人体都非常不友好。
1、丙三醇（俗称甘油）
无色、无臭、味甜，用途很广泛。
把它加在酒精酒中，主要是增加酒液的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，模仿粮食酒的风味和口感。
2、食用酒精香精
说起来很讽刺，白酒有多少香型，市场上就有多少酒精香精。
从米香型香精、清香型香精、酱香香精，到五粮香精、窖香香精、高粱香精可谓是应有尽有。
它们大多是无色或微黄色透明液体，配合其他各种添加剂就能配制出对应香型的白酒。
但这种粗糙的模仿只有其形，而没有内涵，跟传统工艺的纯粮酒完全无法相比。
还说前面提到的君中元私藏酒，它是由中国酱香酿酒大师曾传政（茅台原副厂长李兴发的弟子）精心勾调，酒中的风味物质可达1600种以上，任再好的实验室香精也模仿不出来。
以贵州当地特产的红缨子糯高粱为原料，低蛋白的小麦制曲，经过微生物发酵，沿用传统坤沙工艺酿造，这样酿出的酒酱香浓郁，还有丰富的窖香、果香、蜜香等，层次非常丰富。
喝到口中，酒液醇和细腻，馥郁的香气充满口腔鼻腔十分舒服，关键是喝罢唇齿留香，连说话都能闻到香气儿。
这样的美妙体验，勾兑酒是无论如何也模仿不出来的。
3、塑化剂
塑化剂可以增加酒液的粘稠口感、模仿出老酒才有的挂杯效果。
但它是白酒中严禁添加的物质，2012年就有某名酒塑化剂超标的事件闹得沸沸扬扬，对品牌口碑造成严重影响。
说了这么多，鉴别酒精酒不能光靠专业人士，只有让广大消费者也学会一些辨别的小窍门，才能让酒精酒彻底从市场上消失，再不害人。
下面这个瓶身标签识别法，教给大家，如果你是在正规商超买白酒，可以看瓶身这两点：
①配料表只有粮食和水，不能再有任何其他成分。
②标准号排除GB/T20822（固液发酵法）和GB/T20821（液态发酵法），因为它们都是勾兑酒的标准号。
如今，在各大直播间，勾兑酒的身影还是屡屡出现，希望大家擦亮眼睛，不要上当受骗。
