参归金马杞羊汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
党参15克，当归10克，枸杞子15克，胡萝卜1根（约150）克，马蹄6只，红枣6枚，生姜3片，广陈皮10克，羊肉1000克。
做法
先将羊肉洗净，斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，切滾刀块；马蹄削皮，洗净，对半切开；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；广陈皮水润软，切丝。然后，连同洗净的的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；当归性味甘辛温，长于补血活血、调经止痛、润肠通便；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，擅于清热生津、化痰、消积；搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又可调和脾胃，再添性味辛苦温的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，又能去除羊肉的腥臊味，使汤味芳香，悦脾开胃，补而不滞。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，补而无燥热之弊，既能健脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳，又能理气化痰、开胃消食，适宜于倒春寒时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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