爱吃酿菜的省份，广东和湖南靠边站，它的“万物皆可酿”名不虚传

导语：爱吃酿菜的省份，广东和湖南靠边站，它的“万物皆可酿”名不虚传。这里的菜“万物皆可酿”，酿辣椒和苦瓜不算啥，最后一种才是王者

悦悦的老家在湖南，最靠近广东韶关的一个小城市，这里的饮食习俗堪称“湘中有粤，粤中有湘”，就拿逢年过节时的待客菜来说吧，必定是省不了酿肉菜的，有的是用牛皮菜酿，有的是用魔芋豆腐酿的，有的是用辣椒酿的，有的是用苦瓜酿的，还有的是用白菜酿的，做法跟广东差不多，您那里喜欢吃酿肉菜吗？

对于往食材里酿肉的这种做法，还是比较有争议的，可以说得上是全国各地都有人喜欢吃，但要说中国最爱吃酿菜，最擅长做酿菜的省份，广东和湖南都是要靠边站的，广西才是NO.1，自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，特点是味道鲜香、微辣酸甜，广西菜系即桂菜系，大有青出于蓝而胜于蓝之意，广西菜尤为擅长众菜合调，粗菜细做。这在酿菜上体现得淋漓尽致。

在广西有着“万物皆可酿”“无菜不酿”的说法，在广西酿辣椒和苦瓜都不算啥，还有更高级别的哦，比如以下这6种，其中最后一种才是王者，尝过广西酿菜的朋友都会被其独特的创意和鲜美的口味所折服：酿菜界的高手，果然名不虚传。接下来我们一起来看看广西最有特色的几种酿菜吧，看看您吃过哪几种呢？欢迎大家来评论区留言分享。

1.笋尖酿：

听过最难制作的豆芽酿，没有想到还有笋尖酿，做法也是相当的费事，必需是选用箭竹或是鞭竹的笋，先焯水去涩味，再用针划开，划得越细越好，慢慢的酿入馅料，先煎后焖，吃起来清甜鲜美，口感清爽柔滑，别有一番滋味。

2.柚子皮酿：

湖南人吃完柚子后，比较喜欢用它晒至脱水，然后跟剁辣椒一起腌制，而广西人则喜欢用柚子皮来酿肉吃，初食微苦，再食回甘，而且柚子皮还有降火的作用，蒸熟后质地变软还能将馅料的汁水充分的吸收进去，软糯鲜香，味道棒棒哒。

3.南瓜花酿：

南方天气温暖，南瓜花比较常见，除了裹上酥脆糊油炸以外，没有想到还能用来酿肉吃，比普通花要大朵的南瓜花如同一个天然的口袋，将调好的馅料酿进去，然后再将花瓣轻轻弯过来包住，可以用油焖着吃，还可以用来煮汤吃，入口后带有花香和肉鲜，营养丰富，老少皆宜。

4.香芋酿：

悦悦最喜欢用香芋蒸扣肉，但是从来没有想到香芋也能来用酿肉吃，在切成连刀块的香芋中间酿入肉馅，或炸或蒸都行，香香粉粉的口感，让人吃了还想吃，广西酿菜的做法果然名不虚传。

5.老蒜酿：

第一次看到这种酿菜的做法时，特好奇它是什么样的味道，看上去造型比较讨喜，它是用新鲜的蒜头来做的，中间切开，酿入肉馅，焖着吃或是烫火锅吃都是极美味的。

6.番茄酿：

除了酿辣椒以外，番茄也没有逃出广西人的酿菜范围，均匀的个头，先切掉顶部，然后挖空中间部位，酿入肉馅后蒸着吃，酿甜鲜美，当真不错，至于番茄的表皮嘛 ，悦悦是不建议大家去掉的，毕竟番茄皮的营养也是极高的哦。

7.猪大肠酿：

这种做法跟腊肠有着异曲同工之效，区别在于包装材料的不同，看吧，人家用的是猪大肠，酿肉的材料也有差别，用炒过的糯米加上葱花和五香粉，酿入洗净后的猪大肠里，蒸熟后切成小段即可，另外还有一种做法是加入猪血，蒸出来的颜色是暗红色的，不晓得您看到这样的酿菜会不会想尝尝呢？

8.田螺酿：

湖南的蛋壳酿算是比较难做的了，但广西的田螺酿有过之无不及，每一个田螺都要先清洗干净，去尾挑出肉后再酿入馅料，焖煮时对火候的要求还特高，才能确保口感韧滑而鲜美，一吸就能把馅料吸出来，入口后满嘴肉香，堪称是酿菜中的王者。

结语：中国爱吃酿菜的省份，广东和湖南都要靠边站，广西的“万物皆可酿”才是名不虚传，酿辣椒和苦瓜只能算是小儿科，最后一种才是王者，有没有您爱吃的酿菜呢？