春天多吃它，口感爽脆香滑，酸辣鲜香

酸辣鲜香的卷心菜炒粉条

所需食材：

卷心菜 半个、粉条 1把、大蒜 3瓣、干辣椒 3个、盐 适量、一品鲜酱油 1勺、老抽 少许、陈醋 1大勺、蚝油 半勺、胡椒粉 适量

1，准备好食材，卷心菜切一半；粉条尽量选择细的，更容易入味；能吃辣的再多准备几个小米椒

2，把卷心菜外层的老叶子摘掉，再切成细丝，放入冷水中浸泡一会儿，这样不仅可以去除卷心菜的生涩味道，还可以使其口感更好；大蒜去皮拍扁再切成蒜粒；干辣椒用热水烫一会儿，再剪成小段

3，锅中加入适量的水，把水煮沸后放入冲洗干净的粉条，小火慢煮，使其变熟软，用手指轻轻可以掐断就可以了

4，粉条煮熟后把它捞出，沥干水分后放入小碗中，剪成适合的长度，再加入一点点玉米油拌均匀，防止粉条粘连在一起，再放入一丢丢盐入一点底味，少许老抽拌均匀使其上色，放置一旁备用

5，另起一锅加入少许玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜粒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊了，会使菜品口感发苦

6，然后把卷心菜从水中捞出，并沥干水分后再放入锅中，转大火快速煸炒，炒至卷心菜断生

7，卷心菜炒至八、九成熟，断生后再放入提前准备好的粉条，快速翻炒均匀

8，然后开始调味，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、胡椒粉翻炒均匀，出锅前再沿着锅边淋入一大勺陈醋翻炒均匀

9，卷心菜在制作过程中一定要记得开大火快炒，尽量缩短卷心菜在锅中的烹饪时间，这样做出来的卷心菜脆爽鲜美，粉条软糯而不烂，香滑又入味，真的是百吃不厌呢，小伙伴们有时间一定要试试哦！

小贴士：

1，粉条要用小火慢煮，煮至完全熟软即可，但不要煮大了，否则炒制的时候会断成小段，口感也会变得黏连。

2，不能吃辣的就忽略干辣椒。