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三年疫情下来，大家都被搞得团团转，疫情之前，我一直坚持东西食品用完再买，并且绝不买多。 但现在，我不仅学会了囤货，还学会了如何囤货，以及囤什么吃的，既能保证在长期封闭隔离期间不被饿死，还能相应的补充一些身体的营养，还能让食品保持相对的新鲜。  不得感慨，人的适应力是真的强大，就算是得过且过的我，为了活着也不得不做出了改变。 今天，我就向大家推荐几种既能长期保存，也能在隔离期间让我们相对补充一些营养的食物，让我们仨月不出门，照样一点事没有。  一：腌菜 腌制菜，既可以有效保留食物的营养，又能将食物有效保留 推荐食物一：腌黄瓜 黄瓜在正常情况下可以保存3~4天，就算是在冰箱里，也最多只能保存一个星期，但腌黄瓜却能保存一个月左右，并且制作简单。 但营养却尽可能地保存了下来，适量吃腌黄瓜，对人有好处，并且腌黄瓜还有了生黄瓜没有的功效，那就是延缓衰老和健脑安神，并且口味独特，是吃饭的最好拌菜。 食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角 调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油，冰糖 做法： 1.准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时，1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。  2.下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。  3.炒锅烧热，加入生抽40克，陈醋40克，味极鲜20克，东古酱油10克，冰糖20克，放入花椒几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味，3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用。  4.再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用，好了，这道清脆爽口的农家腌黄瓜就做好了。 推荐食物二：腌辣椒 同样的，新鲜辣椒也是最多能保存一周，而腌辣椒同样能放很久，大概半年左右，同样营养也能尽量保存下来，吃腌辣椒的好处也很多，包括开胃消食，暖胃驱寒，还能促进血液循环，并且腌辣椒的做法更简单。 食材：青红线椒，大蒜，干豆豉 调料：食盐，白糖，高度白酒 做法： 1.准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中，蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。  2.放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了，好了，这道香辣开胃的腌辣椒就做好了。 二：半成品速冻食品 这类食品，之前是为了没有时间做饭或者是比较懒的人准备的，目的就是为了让这些人能快速做出饭，并且味道很多都还很不错，但是到了现在，这类食品就成为了我们屯粮的首选了。 不仅能保存很长时间，还不担心吃不完，唯一需要担心的就是，在买这类食品的时候一定要看清保质期，尽量买保质期长的。常见的速冻或者半成品食品油，速冻饺子，馄饨，挂面，方便面等。 推荐美食：炒方便面 食材：方便面，油麦菜，鸡蛋 调料：食盐，胡椒粉，十三香，老抽 做法： 1.准备方便面两包备用，绿豆芽一小把放入盆中，洗净的油麦菜几根切成段，放入小盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，等食材备好以后，我们开始烹饪。  2.起锅添入适量清水，开大火把水烧开，水开后下入方便面，用筷子连续搅散，使方便面均匀受热，煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，再过一下凉水，避免面条粘连。 3.另起锅添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅散，翻炒几下，倒入绿豆芽，颠锅翻炒，然后倒入方便面，加入几滴老抽调色，翻炒均匀以后，起锅开始调味。  4.加入食盐，胡椒粉，十三香各适量，倒入切好的油麦菜，淋入少许明油，快速翻炒一分钟，炒至配菜断生，即可关火起锅装盘，好了，这道鲜香筋道的炒方便面就做好了。 小提示：炒方便面的时候要用大火爆炒，配菜可以根据自己的喜好自由搭配 三：好保存的新鲜蔬菜 比如说土豆、红薯、胡萝卜、洋葱、西红柿、南瓜等，这类食物虽然不多，但也不少，并且这些食物都含有大量的维生素和膳食纤维，可以补充我们日常所需的营养。 推荐美食：酸辣南瓜片食材：南瓜片，西红柿，红椒，小葱，红干椒，大蒜，大葱 调料：食盐，白糖，胡椒粉，味极鲜，白醋 做法： 1.准备南瓜2段，先削去外皮，从中间切开，去掉内瓤，再切成均匀的薄片，放入小盆中，西红柿2个，切成小块备用。 2.大葱半根，切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，和西红柿放在一起，再放入一小把红干椒备用，红椒1个去瓤，切成长条，放入盆中用来配色，等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。 3.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火，快速翻炒一分钟。 4.起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克调味，加入白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段用来点缀，这道开胃下饭的酸辣南瓜片就做好了。 四：奶类和肉类蛋白质 奶类一般就是牛奶，直接买高温杀菌奶，这种类型的奶常温就能储存，也不占用冰箱的空间，还有就是能补充蛋白质的肉类，不能买鸡蛋，因为鸡蛋放在冰箱里最多也就能撑一个月时间。 所以要尽量买新鲜肉类和鱼类，然后放冰箱里冷冻起来，不要怕冷冻肉不好，冷冻肉解冻后，和新鲜肉一样都是优质的蛋白质来源。 推荐美食：红烧猪皮食材：猪皮，小葱，生姜 调料：料酒，冰糖，食用油，红干椒，八角，肉桂，香叶，花椒，食盐，生抽，老抽，明油 做法： 1.首先把猪皮放入锅中, 加入一瓢清水,放入小葱结,姜片,加入料酒去腥，开大火烧开煮十分钟，时间到了关火，拣出里面的葱姜，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉。把猪皮再清洗一下刮去上面的油脂，把猪皮的背面刮刮干净，切成宽条放入盆中。 2.接下来炒一个糖色，锅中加入食用油，放入一把冰糖 开小火把冰糖炒化，用勺子不断的搅动，炒成香油色关火，倒入肉皮，使肉皮均匀的裹上糖色，炒好以后加入热水，漫住猪皮就可以了。 3.再准备点大料：红干椒，八角，肉桂，香叶，花椒装入一个小袋子里面，把料包放入锅里面 压到下面，煮开后开始调味，加一大勺食盐，半勺生抽提味提香，再加一点老抽调色，最后加料酒去腥，盖上锅盖中小火炖30分钟。 4.时间到了拣出料包，改大火收一下汤汁，快收干的时候淋入一点明油，起锅装盘撒上葱花点缀，红烧猪蹄就做好了。 五：米面粮油 也就是主粮类了，这类食物的重要就不需要我多说了，并且这些食物也是最容易获得和保存时间最长的食物了，同时也是我们家家户户应该必备的食物，以备不时之需。 如果这些对大家有帮助，欢迎点赞订阅，这一期分享完毕，我们下期再见。 编辑：士心 |
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