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小编|范儿姐 天气越来越暖和了，这个节奏是夏天要到了么？ 天气一热吃饭成最头疼的事，因为天气一闷热胃口就变差了。什么山珍海味都没有胃口往下咽，就想着来点腌菜来开开胃。 但总听新闻在那报道，这有添加剂那个有防腐剂，还能愉快的吃腌菜吗？ 但是！作为资深吃货的范儿姐，为了吃可是豁得出去的，最近范儿姐就搜罗了一系列腌菜的做法。好吃、干净又省心而且再也不用担心那些看不见的各种添加剂啦！ 家粉们，快跟范儿姐学起来吧！ Top.1 腌黄瓜  原料：黄瓜 、蒜、姜 、朝天椒 、泡椒 、食盐、生抽 、白醋 、冰糖 。 做法： 1、将黄瓜洗净后擦干表面的水，切成条状。在黄瓜上撒上 适量的盐，拌均匀，腌制 5-6 小时。 2、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 3、把腌制好的黄瓜控一下水分，放进调制好的料汁中，腌制 5 小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁即可。 做好的腌黄瓜可以装保鲜盒里放冰箱，随吃随拿。 Top.2 腌酸辣萝卜  原料：白萝卜、胡萝卜、姜片、食盐 、白糖 、白醋、水 、朝天椒。 做法： 1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干。 2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入盆内，放入适量的盐，用手拌匀，放置腌制 20 分钟。待胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。 3、在锅内注入清水 ，加入白糖煮开，待白糖溶化后倒入适量白醋搅拌均匀，将煮好的糖醋水放凉。 4、取两只可以密封的保鲜盒或其它耐腐蚀的容器，放入生姜片，红椒及萝卜条。 倒入放凉的糖醋水，水量要盖过所有食材，加盖密封发酵 2 天，再放进冰箱，冰上半天口感更好。 Top.3 酱萝卜  原料：白萝卜 、食盐、生抽、白醋、白糖 做法： 1、萝卜不去皮（带皮才会爽脆）洗刷干净切成薄片。 2、在萝卜片上撒适量食盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，把水倒出，挤干。放入适量的白糖，拌匀腌半小时，挤干水分后再用白糖腌一次，然后把萝卜的水分挤干。 3、在沥干水分的萝卜片里，放入适量的生抽、白糖还有白醋，然后加入纯净水。 拌匀，注意哟，调料汁一定要淹没萝卜片。放好调料汁可以尝下味道，根据自己的洗好再调节下味道。盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 Top.4 腌子姜  原料：子姜、枸杞、白醋 、冰糖 、食盐。 做法： 1、仔姜刷洗干净（不用削皮）后切成薄片。 3、将仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制 20-30 分钟，将水分逼出，逼出水分后把姜中的水分挤干，挤得越干越好。 4、把白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉。 5、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就o啦。 Top.5 腌泡椒凤爪  原料：鸡爪、野山椒、葱、蒜、花椒、姜、香叶、桂皮、食盐、白糖。 做法： 1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子切成2半，用水清洗干净。 2、大葱切小段，蒜随意切碎即可 3、在锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中煮沸。 3、水煮沸后放入鸡爪，待水沸腾后，改小火再煮15 分钟。将煮熟的鸡爪子捞出，放入清水中清洗干净。 4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，放适量的盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。 5、盖上盖子放入冰箱冰至少 1 天，入味即可。 Top.6 麻辣腌黄瓜  原料：黄瓜、红辣椒、盐、生姜、麻椒、白醋 做法： 1、红辣椒入水锅，煮沸后关火，浸泡 1 小时。 2、把黄瓜洗净之后切成块，然后把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上盐，腌 1 小时。 3、把泡软的红辣椒和生姜放入蒜臼子，用力把辣椒、姜片捣成粘稠状。 4、沥掉黄瓜腌出的水分后，撒上适量的麻椒（喜欢味重的可把麻椒研碎后再放）倒入白醋，挖入辣椒姜泥，仔细拌均匀。 5、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。 DIY腌菜就是这么简单，家粉们学会了吗？ 文章由家人杂志编辑 图片源自网络 |
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