|
武汉大学生物化学与分子生物学专业博士，新加坡国立大学（NUS）博士后，一门心思搞科研，业余写稿不荒废，努力给你惊喜。 ——朱小鹿  出门第一件事，先买一杯奶茶，边喝边聊，这已经成为很多年轻人的一种习惯了。 虽然一杯奶茶少则20几元，多则40多元，价格不菲。 但很多人还是喜欢喝，好像一天不喝心里就不痛快似的。 最近有消息爆料，深圳的王先生因为每天喝10杯奶茶，颅内有近15厘米的静脉血管出现了栓塞，紧急做了手术，否则就得瘫痪。
21岁小伙子每天以奶茶代餐，差点把自己送走。 28岁小伙子长期和奶茶，引发多脏器功能衰竭。 22岁女老师常喝奶茶，住进ICU，多器官合并症状感染。
虽然奶茶好喝，但是各大奶茶店纷纷被曝出卫生问题。 前有“平民奶茶王”靠一首口水歌，打了一波硬核广告。 然而很快，济南某家奶茶店被网友投诉，在奶茶里喝出了虫子，但店家并不理睬。 后有网红奶茶店接二连三成为热搜王，先是被曝更换标签、使用过期原材料，后又被网友投诉，在奶茶里发现了蜘蛛。 一个多月前，浙江市场监察部门对某知名奶茶店浙江省的店铺突击检查，结果发现了36家问题门店。 频繁新闻爆出，让我们手中的奶茶瑟瑟发抖。 今天，就带大家一起来揭开奶茶背后的生产问题。
某网红奶茶入驻深圳，引起了大家的关注。 开业当天，外面排队买奶茶的人，从门口排到了大马路上。  据不完全统计，排队人数超过3万人，造成了当日交通拥挤。 结果，有人爆料，当天在场绝大多数人是被雇来做气氛组的，一天下来最少可以赚90块。 排队买不到，又不想顶着烈日暴晒。 一杯奶茶，被黄牛炒到了200块，甚至还有500块一杯，代购费600块起。 今年中秋，知名奶茶全球首家手造店进入深圳南头古城，最热门的热饮“慢磨山竹仙露”，一杯75块。 当然，不是你有钱就能喝得起的，你还需要排上两个小时的队，才能喝到一杯“金钻”慢磨山竹仙露。 这让人不禁感叹：什么时候开始，一杯奶茶已经从六七块涨至几十块，甚至上百块，喝一杯奶茶，竟然还要排这么长的队？ 这是因为，奶茶圈已经开始“内卷”了，就看谁卷得过谁。 以前的奶茶，大多都由粉末兑水，或者茶水加奶精制作的，成本很低，一杯大概在六七块左右，最贵也就10块。 后来，奶茶店开始走入“新奶茶时代”，各大商家都开始使用天然原料进行茶叶萃取，再用鲜奶等进行调味。  俗话说，好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。 但皮囊不过关，纵使灵魂再有趣，顾客怎么会买单？ 再加上，现在奶茶的消费群体偏年轻化，为了笼络年轻人的芳心，各大奶茶店在包装设计都下了极大的功夫。 于是，综合材料、包装，奶茶价格开始往上走，二三十块，甚至七八十块，价格涨了整整10倍。 年轻人在欣赏方面，大都喜欢追求新鲜玩意，于是奶茶店又在基本款上加了点新花样。 比如，在普通奶茶上加一层奶盖，或是底下铺一层红豆、麻薯等。  甚至，现在的“柠檬茶”都做出了新花样，加入了苦瓜、薄荷，让人大开眼界。 庞博曾在《脱口秀》中分享过喝奶茶的体验： “前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的咸蛋黄。我感觉我喝的不是奶茶，而是一颗兑了水的粽子。” 基本上，只有你想不到的，就没有不能往奶茶里加的。 然而，如此花心思，积极参加内卷，奶茶店在制作奶茶上真的走心了吗？ 其中的卫生处理问题，是否配得上愈发昂贵的价格？
如果有机会亲临大部分奶茶店的后厨，或许你手上的奶茶立马就不香了。 北京电视台记者曾潜入某奶茶店后厨，虽然他提前已经做好准备，给自己打了预防针，但还是被眼前的景象惊呆了。 店员接单制作奶茶，全程不戴手套，不戴口罩，一边捣鼓茶包的汁液，一边跟旁边的人聊天，口沫随时飞入杯中。 他自己都忍不住吐槽：“我自己都觉得好恶心。”  店员在前台收完现金，回到后厨做奶茶，不用洗手直接手抓水果。 有些榨果汁、果茶，所用的水果都是发霉变质的芒果、猕猴桃。 看着店员直接把这样的水果，丢进奶茶杯里，记者忍不住问，这样不太好吧。 店员不以为然地说：“榨干了，谁能看得出来？没人发现的。” 有些烂得实在厉害，榨成汁也有一股怪味，店长就让店员拿一个新鲜的水果，对半分，好坏参杂，这样就看不出来，也闻不到味了。
切完烂芒果的案板，还留有一些残渣，店员也很熟练地将它倒入奶茶杯里，一点都没浪费。 做奶茶用的茶水，不倒掉第二天接着用。 一盘珍珠搁在洗水台上，直接用自来水冲洗，洗水台旁边挂着的拖把，还在往里面滴水。  厨房到处布满水渍，老鼠跟蟑螂在珍珠之间，玩着“你追我赶”的小游戏。 可店员们像都见过大场面似的，对这一切视而不见。 “珍珠这个东西，说白了只要不让别人生病，就行了。” 有些顾客指定温度适中，店员直接用舌头舔奶茶，试试温度。 记者看完，直言：“以前我可喜欢喝奶茶了，现在白给我都不要。” 今年6月，某家知名奶茶在香港上市，融资超过50亿，正式把“网红奶茶”的名号打得越来越响。 然而，看完他们的卫生问题，你很难将它与茶饮巨无霸联系在一起。 蟑螂随意在面包展柜和制作间乱窜，店员想停下工作，处理蟑螂，却得到店长的指令： “没事，不用管它。” 面包卖不完，就退回制作间撕掉标签，更换生产日期，重新摆回展柜接着卖。 面包、奶茶的生产标签，全都可以手工输入，无需电脑操作。 出现过员工误把生产日期打成前一天，被顾客投诉，而店长在群里教大家以后如何处理类似情况，这件事就不了了之。 员工戴一个手套，同时处理不同的水果，有时高峰期，甚至连手套都不戴，直接徒手抓。 一块抹布擦几十个盘子，中途不需要更换。 水果被随意地叠放在一起，没有盖上盖子，也没有做任何分隔处理。 场面十分触目惊心，要是站在这样的环境下，你还能安然喝下手中那杯奶茶吗？
看到这里，或许你会说，不可能全国所有的奶茶店都这样，这么小概率的事，自己不会这么倒霉就碰上。 退一万步讲，就算你避开了脏乱差的奶茶店，也逃不过原料的危害。 你以为奶茶真的是“奶+茶”吗？ 要是你这么想，那就大错特错了。 浙江消保委曾对奶茶进行抽样检验，结果发现，大多数奶茶里根本没有牛奶，都是用奶精粉兑水，再添加各种添加剂。 奶精比牛奶便宜，一公斤奶精大概15块，可以冲70杯，而一小瓶牛奶，最多也只能冲两杯。 奶精主要成分是氢化植物油，是植物油经过人工氢化处理做成的，毒性比地沟油还毒。 这样听着，好像奶精健康无害，但其实它经过人工氢化之后，会产生反式脂肪酸。 一杯500毫升的奶茶里，至少含有6克反式脂肪酸。 而《中国居民膳食指南》建议，每日摄入量不超过2克。 摄入过量的反式脂肪酸，会增加人体血液的黏稠度，导致血栓形成。 男性摄入过多，会减少男性荷尔蒙分泌，记忆力减退，身体发胖更是显而易见的。 女性摄入过多的反式脂肪酸，还会影响生育，甚至导致不孕。 由于奶精成本低，利润高，使用奶精代替牛奶，已经成为了奶茶行业公开的秘密。 一家奶茶店店长表示，他们家的奶茶，都是由奶精制作，并未使用牛奶。 “别人都用，你不用，你不是傻吗？做亏本买卖。” 每次到深夜，都会看到朋友圈有人发文调侃奶茶店老板：“老板你睡着了吗？我还没睡……” 大家都会好奇，为啥喝了奶茶就会睡不着？ 影响睡眠的元凶，恰恰就是奶茶里含的咖啡因。 有人做过统计，一杯500毫升的布丁奶茶里，含有167mg咖啡因，而一杯美式咖啡，里面的咖啡因不到100mg。 我们所熟知的提神饮料，红牛也才含有50mg咖啡因。 深圳品质消费研究所，曾对市面上的品牌奶茶做过咖啡因检测，结果显示，奶茶咖啡因平均含量达到258mg。 其中，一款黑糖波霸奶茶，咖啡因含量522mg。 也就是说，喝下这一杯奶茶，等于同时喝下5杯美式咖啡，1罐红牛。 世界卫生组织规定，成人一次最多只能摄入200mg咖啡因，一天只能摄入400mg。 长期过多摄入咖啡因，不仅会影响睡眠，导致焦虑、心悸，还容易造成骨质疏松，骨量减少。 除了奶精毒害，咖啡因威胁，奶茶中的糖分，更是致命杀手锏。 营养专家建议，每人摄入糖分每天不超过50g，最好控制在25g以下。 可市面上的奶茶，几乎全都严重超标。 专家调查称，每杯珍珠奶茶总糖值大概在26.6g—60.9g，一点点的波霸奶茶总糖量高达60.75g。 喝下一杯波霸奶茶，摄入的糖分远高于人体正常所需的。 也许你会说，既然全糖这么高糖分，那我喝半糖、无糖就可以了。 告诉你一个不好的消息：“半糖”并非真的一半糖，“无糖”也不是真的没有糖分。 宁波市场消保委抽查市面上“无糖”奶茶，结果显示，“无糖”奶茶所含糖分值在2.2g—7.9g之间。 糖分超标，会使人体胶原蛋白流失，皮肤弹性变差，出现皱纹和斑点，加速衰老，更严重的是，还会加速死亡。 所以，当你喝下一杯奶茶，你可以同时拥有黏稠的血液、不眠的夜晚和“岁月的痕迹”。 美和健康注定与靠奶茶续命的你无缘。
有人可能会说： “虽然奶茶不健康，但它能给我带来快乐，快乐最重要。” 没有健康，你的“快乐”根本无关痛痒，没有任何意义。 重庆一个18岁男生因父母在外打工，长期喝奶茶，一天一杯，尿酸过高，导致手指严重变形。 检查了一圈，被确诊为“痛风石”。 医生检查说，他因为奶茶喝太多，摄入糖分过多，使得代谢过程中产生高尿酸。 后来，为了健康，他戒掉了奶茶，病情才慢慢好转。 奶茶虽然有很多坏处，但比奶茶更恐怖的其实的人心。 因为人们贪图享受，追求甜度和感官刺激，商家就故意这样做，加很多乱七八糟的东西，让人上瘾。 所以，唯有控制自己，不去买，没有买卖就没有市场。 有个姑娘也是奶茶钟爱粉，她喝奶茶差点把命喝没了。 “可以不吃饭、不睡觉，但奶茶必须攥在手里，才快乐。” 原本喝奶茶喝得挺快乐的，突然有一天，喝完奶茶后她特别口渴，怎么喝水都没用。 家里人怀疑她感冒了，就送她去打吊针，可也没啥效果，只好又回到家。 过了没几天，她晕倒在家，被紧急送进ICU抢救26个小时，才从鬼门关拣回一条小命。 医生告诉她，她得了糖尿病，血糖比正常值高出10倍。 可她家里人都没得过糖尿病，只有她有，况且她才25岁，年纪轻轻就得上了老人病，这让医生都很惊讶。 一问，才知道她平时经常喝奶茶。 现在，她正在进行治疗，每次饭前都得注射胰岛素，努力控制血糖。 谁能想到，被大家奉为“快乐水”的奶茶，原来伤害我们最深。 喝奶茶会快乐，其实这只是我们大脑的多巴胺在作祟。 奶茶进入身体时，里面的糖分就会刺激甜味受体，甜味受体马上向大脑传送信号。 大脑接收到信号后，大脑皮层的相应区域就会被激活，从而触发“奖励机制”。 奖励机制一活跃，就会分泌“多巴胺”，多巴胺正是快乐的源头。 因此，心情不好，吃些甜的东西，能够改善心情，是有科学依据的。 所以，你的“快乐”并不是真正的“快乐”，只是多巴胺在搞怪。 如果你需要快乐，可以通过其他途径来激活自己的多巴胺，比如跑步、跳绳等运动，这都是能促进多巴胺分泌的。 快乐有很多种方式，但你的健康，只有一条路可以走，就是管住嘴迈开腿，少喝奶茶多喝水。 |
|
|
