|
大家好，我是舒晨，今天带来一道“豆角土豆炖排骨”的家常做法。
这道菜荤素搭配，炖好的排骨软烂入味，土豆和豆角又吸收了排骨的香味，不仅营养还绵软好吃，下面详细介绍它的做法。
【豆角土豆炖排骨】 材料：排骨、土豆、豆角 辅料：桂皮、香叶、生姜、八角、红辣椒 调料：冰糖、老抽、生抽、蚝油、食盐、料酒 做法：
1.买回来的排骨先在清水中浸泡20分钟，这样能去除血水，减少腥味，然后用清水把排骨清洗干净。
2.锅内加入清水，把排骨凉水下锅，加入姜片，淋入料酒，大火烧开后焯水5分钟，焯水完成捞出沥干水分。
3.准备一些辅料，有姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶，把这些辅料放一起，再抓入一把冰糖。
4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入准备好的辅料爆香。
5.炒出香味后下入焯水后的排骨，多煸炒一会，把排骨表面的颜色炒至焦黄一些。
6.沿着锅边淋入一勺料酒，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，把调料划开炒散，炒至排骨上色均匀。
7.淋入适量热水大火煮开，此时最好加入热水或者开水，加入凉水会导致瘦肉收缩，排骨容易炖不烂，转成小火盖上锅盖先炖30分钟。
8.等到排骨快炖好时，把土豆去皮切成小块，豆角切成长段。
9.排骨炖30分钟后把锅内的香叶、桂皮等辅料全部挑出，转大火下入土豆和豆角，加入半勺食盐调味，煮开后转小火盖上锅盖再炖20分钟。
10.炖好以后开大火把汤汁收浓一些， 这样一道“豆角土豆炖排骨”即可享用。
豆角、土豆、排骨，这三样食材可以说是好搭档，放在一起炖味道就是香，刚上桌一会就光盘，最后剩的汤汁泡米饭都好吃，希望您能够喜欢。  |
|
|
