所谓“病从口入”，一直以来饮食与疾病之间就存在着千丝万缕的关系。以前的人生活条件差，温饱都成问题，可现如今生活条件好了，吃得太好也成了问题。经常有人问，为什么现在条件好了，反而疾病越来越高发了呢？
案例一：58岁的张叔年轻的时候家里条件特别差，作为家中最小的一个，也是唯一的儿子，他算是很受宠的一个，可依旧每天吃不饱饭，每次谁家有喜宴，都是他去参加，即便这样，他的童年也过得很不开心。后来，生活条件好了，张叔可算是能敞开吃了。别看他都50多岁了，就喜欢年轻人喜欢的东西，冬天火锅，夏天烧烤，甚至还经常跟风，来杯奶茶喝。结果，几年前体检，发现血压、血脂和血糖都要高，这下子张叔傻眼了。
案例二：刚刚28岁的小王，才工作没几年，本来打算今年结婚的，结果前段时间因为胃痛难忍去了医院，检查确诊为胃癌晚期。为了不拖累已经订婚的未婚妻，小王忍痛和人家分手，一度有过轻生的想法。年纪轻轻就查出胃癌，医生说和他的饮食习惯脱不了关系。在学校的时候，他就不好好吃饭，毕业工作后仍旧饥一顿饱一顿的，全靠外卖度日，就喜欢吃一些油炸的、加工的食物，要不然就吃速食品，所以他胃疼的毛病也不是一两天了，只不过他从未想到，自己这么年轻就得了胃癌。
与饮食相关的疾病有很多，其中常见的包括胃肠道疾病、癌症、心血管疾病等，这也是让很多人闻风丧胆的疾病，尤其是癌症，没有几个人不害怕的，至于心血管疾病，那也是老年人最担心的疾病之一了。我们常常抱怨，为什么这些疾病越来越常见了，却不曾想过自己每天吃的饭，或许正是罪魁祸首。
一、反式脂肪酸——已被禁用的成分
1. 危害：早在2018年就被世界卫生组织点名，要求在5年内彻底消除反式脂肪酸在食品中的供应。它的危害主要在于会诱发心血管疾病，据统计每年有50万人以上是因为过量摄入反式脂肪酸导致心血管疾病而死亡，另外它还会导致肥胖，损伤人的记忆力，影响小孩发育，影响成年人的生育能力等。
2. 存在食物：少量存在于红肉、植物油等食物中，主要产生于食品的加工过程中，目的是为了延长保质期，让口感变更好。一般在配料成分表中，以人造奶油、植物奶油、氢化植物油、人造脂肪、起酥油、植物脂末、精炼油等名称标示，常见于油炸食品、奶油蛋糕、饼干、膨化食品、爆米花、冰淇淋等食物中，建议吃之前看看配料表。
二、果葡糖浆——隐形的“毒品”
1. 危害：乍一听是很原生态的添加剂，实则是隐形的“毒品”，不是葡萄，也没有任何的水果成分，就是一种甜味剂，主要含有果糖和葡萄糖。果葡糖浆的危害在于其中所含的液态果糖会快速被吸收，转为脂肪，进而诱发肥胖、脂肪肝、糖尿病等疾病，同时还会在代谢过程中产生嘌呤，升高尿酸，诱发痛风，也有研究表明它会损伤记忆力。
2. 存在食物：不同于蔗糖，果葡糖浆吃起来给人一种爽口、清凉、香甜的感觉，所以常被用于代替蔗糖，添加于各种甜味食品中，包括各种饮料（碳酸饮料、果汁、奶茶、葡萄酒、香槟酒等）；各种甜品（蛋糕、面包、冰淇淋等）；各种糖果（糖果、蜜饯、果脯、果酱等）；各种水果罐头等，这些食品中一般都含有大量的果葡糖浆，我们能做的就是看好配料表。
三、亚硝酸盐——潜在的致癌物
1. 危害：亚硝酸盐本身不致癌，但是它会在进入人体后，转为亚硝胺，而亚硝胺属于强致癌物，尤其会增加食管癌、胃癌、肝癌等消化道肿瘤的发生风险。另外，过量摄入亚硝酸盐还可能导致慢性中毒，引发身体不适。
2. 存在食物：其实蔬菜中就含有亚硝酸盐，只不过量很少，不足以对人体造成威胁，真正需要注意的是含量容易超标的食物，包括隔夜的绿叶蔬菜、凉拌菜；各种腌制食物，如咸菜、腌肉、泡菜等；各种加工肉食，如腊肉、香肠、火腿等，这些食物都是亚硝酸盐的“聚集地”，平时尽量少吃，防止摄入超标。
四、黄曲霉素——剧毒的致癌物
1. 危害：黄曲霉素被认为是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于砒霜的68倍，1mg致癌，20mg致命。尤其是对肝脏的毒害，急性摄入可导致肝细胞坏死，诱发急性肝炎，长期小剂量摄入则会大大增加肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生风险，同时也是胃癌、肠癌、乳腺癌等癌症的高危因素，另外还可能导致胎儿畸形、不孕不育、生长发育迟缓等。
2. 存在食物：主要存在于一些容易发霉的食物中，如粮食类（玉米、馒头、米饭等）；坚果类（花生、核桃等）；久放的或者小作坊生产的植物油（花生油、豆油等）；劣质的芝麻酱、花生酱等；长期使用的木质筷子、菜板等；腐烂的蔬菜、水果以及剩饭剩菜等，这些都是容易滋生黄曲霉素的食物，尤其是夏天，需要特别注意，一旦发现霉变的食物，立即扔掉。
