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作者、编辑：笑笑端 设计：鱼乐 在健身、代餐持续热门的背景下，轻食欧包由于低卡、低脂、低糖、膳食纤维含量高、饱腹感强等特点，已成为众多消费者热衷选择的主食。 轻食欧包如何选择？何为全麦？口味又如何呢？本期，食研汇测评团队精选了市面常见6个品牌的8款轻食欧包，为大家送上本期轻食欧包测评。 请看——
测评产品
（1）（小鸡收腹）全麦巧克力夹心欧包 （2）（知心）轻碳高蛋白欧包 （3）（光合力量）全麦奶黄夹心欧包 （4）（薄荷健康）原味全麦欧包 （5）（薄荷健康）紫薯味全麦欧包 （6）（暴肌独角兽）全麦低脂红丝绒欧包 （7）（七年五季）紫薯红丝绒全麦欧包 （8）（七年五季）原味红豆沙全麦欧包
测评结果总结 1、感官评测小结
从感官角度而言，轻食欧包质地硬、口味淡。推荐：（光合力量）全麦奶黄夹心欧包、（小鸡收腹）全麦巧克力夹心欧包；不推荐：（知心）轻碳高蛋白欧包。 2、营养成分分析
通过对比各个产品的营养成分表可知：有无馅料对能量值等各方面营养指标影响不大。相比于普通欧包，各方面营养指标可差至5倍。此外，根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每100g欧包中，脂肪含量低于3g，即可声称作“低脂”，除（知心）轻碳高蛋白欧包外，其余均为低脂，而（小鸡收腹）全麦巧克力夹心欧包脂肪含量为0。 3、配料小结
根据配料表可知，除（知心）轻碳高蛋白欧包外，其余皆为全麦欧包，其中薄荷健康两款全麦欧包的全麦粉含量≥80%。 4、各产品具体测评结果（顺序根据口味排名由高到低）
这款全麦欧包包装可爱，正如它的名字一样阳光。尽管含奶黄夹心，但它的能量值等各方面指标并不高。测评团队的小伙伴们形容它夹心香甜，欧包部分的口感也是相对较软而不生硬，多嚼几下还能回味出微微麦香。综合推荐指数为3.7分。
这款全麦欧包最大特点是脂肪含量为0且配料中添加了魔芋粉。由于含巧克力夹心，因此拆封即可闻到一股浓郁的巧克力香。同时，这款全麦欧包在香气这一栏获得了本次测评的最高分，3.6分。大家一致认为它整体口味甜淡适中，欧包部分略有嚼劲。此外，它的价格是本次测评所选欧包中最便宜的，性价比较高，综合推荐指数为3.5分。 魔芋：研究表明魔芋具有多种保健功能，魔芋中的葡甘露聚糖（konjac glucomannan，KGM），是一种膳食纤维，可促进胃肠蠕动从而增强胃肠功能并增强饱腹感，在人体内几乎不能产生能量，可控制体重。[1]
这款欧包是本次测评所选产品中口感最绵软的。除此之外，它虽然没有夹心，但颜色鲜艳，入口即甜，麦香浓郁。然而，我们发现它在配料中添加了着色剂甜菜红。此外，它的能量值和碳水化合物含量也是本次测评中最高的。综合推荐指数为3.3分。
这款欧包来自七年五季，小伙伴们评价它包装精美而又别出心裁。从配料添加的角度而言，这款欧包没有添加乳化剂等；从口感的角度而言，它的欧包部分质地粗糙，口味偏苦，红豆馅的添加略有将苦味中和。综合推荐指数为2.9分。
这款欧包同样来自七年五季。同比之下，它的配料部分添加了着色剂胭脂虫红、栀子蓝；欧包部分与上述原味红豆沙馅欧包几乎无差别。从馅料上来说，有小伙伴评价它的紫薯味口感有些怪异，会让它的整体口感苦味更重。此外，它的价格偏高，性价比不高。综合推荐指数为2.7分。
这款欧包来自薄荷健康，测评团队的小伙伴们一致认为它的包装低调简约而不失美感。从配料角度而言，它的全麦粉添加量≥80%。因此，它的质地和口感更实在、粗糙、生硬。有小伙伴评价它有股很浓的稻草味；也有人形容它虽然难以下口，但却有种健康的感觉。综合推荐指数为2.2分。
这款欧包同样来自薄荷健康。同比之下，它的配料和欧包部分与上述原味红豆沙馅欧包几乎无差别。虽然为紫薯味，但大家一致认为口味不如原味来得自然。综合推荐指数为2.1分。
这款欧包并非全麦面包。它最大的特点是轻碳、高蛋白。相比于其他欧包，它的配料表中添加了小麦蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉等，因此它的蛋白质含量为32.0g/100g，高于本次测评平均水平的2.5倍；碳水化合物含量为7.6g/100g，低于本次测评平均水平的5倍。从口感上而言，测评团队的小伙伴们都觉得它的质地很难嚼碎，不软不硬，更像是在嚼海绵。此外，由于添加了香精香料，有人觉得它的香味较为不自然，口味稍怪。综合推荐指数为2.0分。
写在后面 1、“全麦”如何界定？ 尚无统一定义及标准，也并非100%使用全麦粉才可称为全麦面包。2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会等单位发布《全谷物焙烤食品》团体标准。依照该标准，全麦粉含量≥27%即可。 2、本文测评参考指标
营养指标：食研汇营养交通灯系统（包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠）； 感官指标：颜色、香气、味道、包装、推荐指数（满分5分，下同）； 食研汇FTA营养TL（Traffic Light）系统：我们根据中国居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人（18-49岁）营养摄入。 参考文献：[1]林清,石红欣,刘月环,郭怡祯,高美雯,谷洪顺,张建军.魔芋粉通过AMPK信号通路调控肥胖大鼠脂质代谢作用[J].中国公共卫生,2021,37(08):1257-1260. 欢迎大家在评论区留言、交流、告诉我们下期你想看见的测评~
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