|
说起粘豆包，大家都普遍认可的是东北粘豆包，其实我们山东这里的粘豆包也很好吃。这就是今天我们要说的杂粮水晶粘豆包。
传统东北的粘豆包内馅是红豆或者红芸豆整合成的豆馅，外皮是由糯米粉或者大黄米面做成的，需要蘸着白糖吃。我们山东这边的粘豆包内馅比较丰富，添加了多种杂粮，而且不用和面不用擀皮，把豆子炖熟混上红枣裹上糯米粉就直接上锅蒸了。两种不同的粘豆包做法，却做出了不一样的风味，各有千秋。
临近过年，大家可以自己准备一些粘豆包练练手，过年的时候多做上一些放冰箱冷冻保存，想吃的时候就拿出来几个简单加热一下，特别方便。
杂粮水晶粘豆包食材：红豆100克、红芸豆100克、黑豆100克、黑米50克、糯米适量、红枣适量、白糖适量（可不放）制作：1、把红豆、红芸豆、黑豆、黑米、糯米、红枣提前一夜泡发。
2、把泡好的豆子和米（红枣除外）全部倒在锅里，炖烂到没有水分。
3、红枣去核备用，嫌麻烦的可以不去。
4、豆子和米炖好之后盛到容器里，添加红枣碎，喜欢吃甜的可以再放些白糖进去，搅匀。
5、之后少量多次地添加糯米粉，一直搅拌成颗粒分明，抓一把能攥成团的程度就可以了。
6、抓一把豆子整理成圆形，然后外面裹一层糯米粉防粘，再次整理形状，这样生胚就做好了。
7、所有的生胚都做好之后放在蒸屉里，凉水上锅大火火烧开蒸15分钟，闷上两三分钟出锅。
刚蒸好的粘豆包表皮很黏，等放凉之后表面摸着很光滑，而且又不粘手，吃起来全是豆香味和红枣的香味，糯叽叽的口感让人欲罢不能。这里都是知识点！豆子的种类不做要求，大家喜欢什么就放什么，黑米糯米可以不放。 馅料中我放了白糖，如果不喜欢太甜的朋友可以不放白糖，喜欢吃甜的也可以多放红枣。 如果用高压锅煮豆子可以不用提前泡发。 煮熟的豆子最好是干面的，没有太多水分。如果水分多了后期混合糯米粉的时候会很难操作。 糯米粉不要放得太少，不然软软的蒸出来容易塌陷不成形。 刚蒸好之后表面是粘得，等稍微放凉一下表面就会很光滑又不粘手了。 吃不完的就放冰箱冷冻保存，想吃的时候现吃现加热，也非常方便。 |
|
|
