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曾经去凤凰古镇旅行发现那里的猕猴桃有大有小很好吃，于是左手一箱右手一箱带回来送给闺蜜，至今还记得她边吃边笑又不说好吃害得我毫无成就感，最后憋不住我邀功的时候她才说她家的特产是猕猴桃，怪自己太年轻懂得少才千里迢迢给和平妹子带猕猴桃。 原来除了妹子，广东省河源市和平县不仅有特产猕猴桃，还是是全国最南端的猕猴桃生产基地，厉害了和平，以后吃猕猴桃都让我忘不了这件事了。
话说为什么粤东地区那么大，偏偏和平能产最优质的猕猴桃呢？ 上世纪80年代初有关专家惊喜地发现和平野生猕猴桃资源比较丰富，在一些山野处常有野生猕猴桃树的踪影，所结猕猴桃味道鲜美。
随后，有关机构引进中华猕猴桃、美味猕猴桃等系列优良品种，种植面积逐步扩大，到目前全县猕猴桃种植面积已达3万多亩。和平成为华南地区最大的猕猴桃生产基地，猕猴桃也成为和平最具特色的水果产品。 迄今，和平县猕猴桃生产基地的品种布局初步实现了早、中、迟熟品种搭配，中华猕猴桃品种和美味猕猴桃品种的搭配，从而使和平县猕猴桃鲜果的市场供货期从7月至11月均有鲜果流通，猕猴桃鲜果市场的销售期可长达6个月。
对白果的印象，在四年级读叶圣陶先生《三颗银杏树》里就一直想象着：说起银杏果，不由得想起“烫手啰，热白果”的叫卖声来。白果是银杏树的种子，炒熟了，剥掉壳，去了衣，就是绿玉一般的果仁，虽然不甜，却有一种特别的清香味，我们都喜欢吃。 白果学名银杏，药食两用，果仁营养丰富，是上等的滋补保健食品，和平县有悠久的白果栽培历史和丰富优良的白果资源，和平白果粒大，肉糯性强，蛋白质含量高，无苦味。白果是治疗心血管病、脑血管病的特效药，市场潜力大，目前还衍生出银杏叶茶等产品。   白果既可以入药，也可以食用，煲汤、炖着吃都是上等的食材。 作为药食同源的白果，一般挑选外壳光滑、洁白的并且大小均匀、无霉斑、果仁饱满 ，用手抓一把白果摇动，无声音的果仁。 客家传统小食有很多很多，这里给大家介绍一下和平的特色——铁勺喇。 
铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成。首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！在逢年过节作为礼品探亲访友或有喜庆时制作，口感咸香酥脆，是闲暇零食、宴客不错的选择，更是男士的下酒料。 铁勺喇在选材上是非常严格的，首先在选米等材料上用的大米不能太硬，也不能太软，一般是选择冬米再掺少量的糯米，这样的米磨出来的米浆才能达到炸铁勺喇的要求。油要热，倒入米浆后把铁勺直接浸入热油中炸，下手要快，不然米浆会黏在勺底，制作好的铁勺喇需要放置之后才能食用，这样保证香脆的同时，也能避免吃后上火。 花菇是现代发展起来的一种食用菌新秀，和平县是我国花菇生产基地，“和平花菇”个大饱满。 花菇是菌中之星，花菇因顶面有花纹而得名，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。 花菇在生产过程中不能使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。 花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。 和平县有制作红薯饼的风俗，产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。 薯饼是一道传统的汉族名点。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
以下教大家简易红薯饼的制作方法： ①红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾凉，放入盆中，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉搓成红薯泥。 ②面团的调制：面粉内加清水150 g和成水面团；把发面与白糖拌和揉匀，再把水面团和白糖发面混合，加入碱面，揉匀揉透。 ③做形：将面团擀成长方形面片，把红薯泥倒在面片上，用铲子蘸油，将薯泥抹匀，然后由外向内卷成卷，横切成10块，平放整齐，再撒上一层层薄薄的面粉，用面杖擀成圆饼。 ④油炸：将锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将薯饼入锅炸3分钟，捞出沥油即成。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。 油茶茶科，油茶属常绿小乔木。种子可榨油（茶油）供食用，茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫，果皮还是提制栲胶的原料。 和平彭寨镇境内土地肥沃，耕作条件优越，是和平县内有名的鱼米之乡，境内油茶经济面积比较大。
进入21世纪以来，我国油茶产业发展较快，基地建设逐步扩大，油茶产品深加工方法不断改进。中央和地方政府对油茶产业发展予以充分重视，出台多项优惠、扶持政策，极大地调动了各方发展油茶产业的积极性。中国油茶产业迎来发展新契机，进入快速发展阶段。
油茶树是世界四大木本油料之一，它生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料，主要集中在湖南、江西、广西、浙江、贵州等地。 柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，在中国已有一千多年的栽培历史。 和平柿饼呈圆饼形，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、润喉之功效，柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。和平柿饼多远销上海、北京等地。
柿子是一种独特的水果，生柿甘涩、凉、无毒；干柿(柿饼)甘、温、无毒入脾、肺、大肠有润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠；主治咽喉热痛，咳嗽痰多的作用。
平日里，一谈起吃“牛”，也许大多数人都想起牛肉丸、牛腩煲，而牛真正内在的“宝”却往往被忽略不谈。不过，在和平县城里，只要一谈起牛，除了当地著名的全牛宴之外，还有一种风味小吃——牛肚胱。 牛肚胱这种小吃在和平当地已经传承几代人，吃的人也是越来越多。
在和平县城，许多当地群众都知道深记牛肚胱店。每天一早，店里就坐满了客人，门口三个烧炭的火炉上三个大锅正煮着汤。明明是牛肚，为什么这种却要叫“牛肚胱”？那是因为质佳的牛肚上有一个圆圈，这个圈的颜色比其他部位稍为鲜亮，有点像光圈的样子，所以老一辈人便把牛肚叫“牛肚胱”。
和平的特产有很多很多，故乡本就是一道色香味俱全而又上好的美味佳肴，总是诱惑远方的游子不得不去品尝，但愿美好的记忆，不要从岁月里匆匆走过，让它永驻我们的心中。 |
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