烧肥肠
用料
肥肠克
郫县豆瓣勺
葱姜蒜根
酱油勺
干辣椒干花椒个
盐糖鸡精克
生抽勺
山奈八角桂皮草果个
料酒勺
火锅底料
洋葱
莴笋
烧肥肠的做法
大肠翻过来，撕去白色膜上不可描述的部分，保留部分脂肪，先用盐搓洗，再加面粉搓洗干净，捞出切段
肥肠凉水下锅，加入大葱姜片和洋葱，烧开后稍煮两分钟，捞出沥干水。锅内下油，下入肥肠煸炒至发黄出油，转小火下入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油，再下入蒜瓣姜和葱段，干花椒干辣椒，山奈八角桂皮草果炒出香味
淋入料酒炒匀，掺入开水，调入生抽白糖，转入砂锅中小火烧四十分钟，再下入莴笋烧软，调入盐鸡精
家常菜包菜炒粉丝
主料
红薯粉
适量
包菜
适量
辅料
五花肉
适量
油
适量
葱
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
粉丝泡熟，用手指直接能掐断，包菜切细丝。
五花肉切小片，葱姜蒜按图切好。
热锅少油，放入五花肉煸香，下葱姜蒜继续煸香。
五花肉里淋酱油继续翻炒。
随后下包菜丝混合均匀，翻炒到半熟。
下粉丝，入少许的水，
再加盐、鸡精混合至水干即可。
醋泡凤爪
用料
鸡爪500克
八角2个、香叶3片+沸水100克
姜片10克、蒜片15克、小米辣15克、甜椒50克、洋葱100克、香芹菜60克、胡萝卜50克、盐2克、柠檬半个、香菜根15克
调料：
盐10克、野山椒带水50克、生抽70克、老抽10克、香醋40克、糖10克
醋泡凤爪的做法
鸡爪冲洗干净，剪去指甲，如图斩成3块或4块
放点白酒或料酒拌匀腌几分钟（毕竟买的是冷冻食材），然后冲洗沥水
凉水放入鸡爪氽出血沫，汆煮至水还没完全煮开就关火！滤出冲洗干净
另起一锅水，放葱节、姜片、料酒，烧开煮10分钟焖8分钟
捞出鸡爪放入冰水中浸泡一会，待水凉透了滤干水分
八角、香叶用沸水泡上凉冷备用
配菜洗净，如图切好
用的调料
鸡爪加调料中的10克盐拌匀；
加野山椒、生抽、老抽拌匀；加醋、糖拌匀；
加2克盐把胡萝卜、甜椒、小米椒、洋葱、姜蒜片、香芹拌匀; 香菜根、柠檬一会拌
最后把菜和柠檬、香菜根，八角香叶水与鸡爪一起拌匀即可！
玻璃罐处理干净无水无油，先把鸡爪放下面（使鸡爪更好的入味），上面放菜。盖上盖一两天食用。
啃鸡爪来杯冰啤酒更爽！
可以用料汁泡莴笋或黄瓜很好吃。
莴笋切条150克，加2克盐拌匀腌制半小时，倒掉盐水，莴笋在料汁中泡半小时就好了。
