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原料： 1.南湾鱼头1500g； 2.青椒酱500g；（注：调制应用过，应用过的青椒酱色泽口味更佳） 3.高汤550g；（1：20调好的鱼骨浓汤或普通高汤） 4.啤酒40g； 5.姜片,香葱适量； 操作方法： 1.姜片，香葱放入砂锅垫底； 2.生鱼头放入砂锅； 3.加入高汤550g； 4.啤酒40g，淋在鱼头上； 5.加入500g青椒酱铺满鱼头； 6.加盖上气焗12分钟。 注：焗到10分钟时再加入50g青椒酱铺在鱼头上，出锅时色泽更佳！
注册中国烹饪大师 王天义 品牌与职业能力建设工作办公室供稿 |
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