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相信很多平时经常下厨的朋友经常被一个问题困扰：铁锅为什么一炒菜，就会出现粘锅的现象？食欲心情都会大受影响，那么如何有效避免粘锅呢？首先铁锅的开锅很重要，除此之外，在炒菜的时候，记得多加一个步骤，才能让你家炒出来的菜越炒越香。
1、在开锅之前，一定要先将铁锅表面的机械油洗掉我们肉眼是无法去观察到的，用钢丝球对铁锅进行揉搓刷洗，就能把这些保护膜给刷洗掉。刷洗大概6分钟后，我们需要对铁锅进行加热处理，开大火将铁锅加热处理，直到铁锅的颜色被烧得变色。 2、加热后的铁锅，我们需要往铁锅中加入适量的菜籽油，开锅其实就是一个脂肪先分解再氧化的过程，从而让锅的表面再形成一层新的保护膜。不要把菜籽油直接倒入锅中，而是采用一块抹布，将抹布沾上菜籽油以后，用抹布去给锅均匀涂抹上一层菜籽油，然后将这层油进行加热，直到锅中的油完全消失。 3、每次往锅中加入菜籽油时，只需薄薄一层即可，然后反复用这样的方式去对铁锅进行加热，五六次以后，菜籽油就会在锅的表面形成一层薄薄的保护膜。最后将铁锅静置，再用清水将其刷洗干净，开锅就算完成了。 4、虽然学会了开锅，但是记住我们一定要先对锅进行润锅处理，这一步是对锅的保养，也能很好地防止铁锅粘锅生锈。操作也很简单，只需将锅加热以后，往锅中淋入一勺食用油，用汤勺在锅中搅上几圈，再把热油倒出，就能起到很好的润锅作用。 |
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