洞庭山的两座碧螺峰

《苏州日报》2022年04月23日 B01版

　　杨维忠

　　太湖洞庭山有两座碧螺峰，一座在东山杨湾村石桥西白豸岭上，一座在西山（现金庭）南徐村徐宅山。两座碧螺峰都历史悠久，据说是洞庭碧螺春最早的产地。

　　洞庭山是太湖东西山的总称。西山古称“林屋山”，以有林屋洞而名；又名“包山”，即四面被湖水包围之意。东山古称“莫厘山”，相传隋代莫厘将军率兵扎营得名；一名“胥母山”，传说伍子胥在此迎母。洞庭山之名最早见于唐代白居易诗《宿湖中》，有“十只画船何外宿，洞庭山脚太湖心”之句。南宋平江府知州李弥大《游洞庭山》有序：“昔白乐天为姑苏太守，游洞庭山题诗翠峰寺，有笙歌画舟之句。”至于为何称“洞庭山”，明王鏊《震泽编》“七十二山”有一段诠译：“其称洞庭，则湖中有金庭玉柱而名。”山之东称“东洞庭”，简称“东山”；山之西称“西洞庭”，简称“西山”。

　　东山碧螺峰海拔120米，与铁拐峰相连。其峰在王鏊《震泽编》“东洞庭”中有载：“……又南为寒山，为嵩下，为梁家濑，为北叶、南叶，为碧螺峰，灵原寺在焉……”清《太湖备考》“冢墓”载：“叶桯墓在东山白豸岭下。叶桯，字叔轸，少保叶梦得次子，仕至中奉大夫，与兄栋皆隐东山碧螺峰下，山中人称之曰桯公墩。”清乾隆《苏州府志》载：“桯公墩在铁拐峰，乃桯公隐居之所，在东洞庭山后山碧螺峰北牛背冈南。”这些明清方志都提到东山碧螺峰，该峰得名应在明代之前。明正德八年（1513），致仕归山的大学士王鏊游览碧螺峰，在山顶石壁上题“碧螺峰”三个大字。山崖朝西仰卧，高1.5米，东西宽2米，南北长2.5米，中镌刻“碧螺峰”三字仍清晰可见。近处，有1929年李根源所书“碧螺春晓”四字，亦镌刻于山岩上。站在峰岭，极目远眺，太湖在望，远山隐约，风光甚佳。

　　王鏊题刻摩崖后，碧螺峰名声大振，演绎出许多与碧螺春有关的故事，并载于方志。清乾隆《太湖备考》“杂记”载：“东山碧螺峰石壁有野茶数枝，山人朱元正采制，其香异常，名'吓杀人香’。宋商邱抚吴始进上，题曰'碧螺春’。自是督抚提镇，岁来采办，售者往往以赝乱真。元正殁，制法不传。”

　　清嘉庆年间，顾禄《清嘉录》“茶贡”云：“……洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也。康熙某年，按候采办者如故，而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼'吓煞人香’。吓杀人香者，吴中方言也，因遂以名是茶。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，采置怀间。”把东山碧螺峰说成是碧螺春茶的最早产地。

　　西山碧螺峰高100米左右，与东山碧螺峰齐名。最早载于明蒋珊嘉靖七年（1528）所撰《故东篱徐公墓志铭》，有“徐氏来包山，居碧螺峰之下”之句。西洞庭徐氏源于南宋徐元吉，有“南徐”与“北徐”之分。南宋淳化年间，抗金将领徐揆之子元吉爱太湖风光清丽，率族迁包山后埠。宋末，元吉之裔一支居崦里南，称“南徐支”；一支居崦里北，称“北徐支”。徐氏家族取村名“南徐”，除了地理位置之因，还有告诫裔孙不忘“南迁”之难的含意。南徐村从南至北被青石山所围，状似一颗青螺叠在山峦，俗名“徐宅山”。

　　历史上，文人学士游览西山碧螺峰亦多记载。清康熙年间史学家潘来《游西洞庭》云：“峰高百余丈，自巅及趾。奇石错立，各具一态。”“此峰秀甚，在大道旁，士人无知焉，游者亦绝少。西山不临水之奇峰，惟此峰独秀也。”说的就是碧螺峰。清沈彤《游包山记》“碧螺峰”云：自林屋山东北水行数里，见有峰拔层峦之中，色苍翠而旋上者，碧螺峰也。峰西北面无石，石皆在东南，周不及二里，高可三十丈。稍近而峰巅众石若翔、若集、若昂、若俯、若蹲、若跳，皆争出奇势也。

　　“俨双峰兮亭亭，忽雾绕兮云横。冈峦纷兮离合，洞壑黯兮峥嵘。望夫人兮不远，路杳杳兮难征”，这是王鏊《震泽集》中的《碧螺峰》诗。这首诗颇具争议，一说是写的东山碧螺峰，诗中“双峰”是指杨湾铁拐峰与碧螺峰，但这两座峰顶没有洞穴，还有从石桥村到碧螺峰山道平坦，也不遥远，诗中的“夫人”又是谁？一说此诗是描写西山碧螺峰，这座山峰多奇石窍穴，山道崎岖，四季云雾飘忽。另外明代徐缙为洞庭西山人，嘉靖朝官至吏部侍郎，摄尚书事，并给嘉靖帝讲过课，原配夫人王仪为王鏊长女，卒于正德十二年（1517），归葬西山徐宅山（碧螺峰），这些内容均与诗意相符。

　　碧螺春与碧螺峰有关吗？最早产在东山碧螺峰，还是西山碧螺峰？说法一直较为含糊。太湖洞庭山早在唐代就产茶，以洞庭西山为早。唐陆羽《茶经》载，唐至德二年（757）三月，陆羽与刘长卿一起到太湖西山考察茶事，经包山寺住持维谅和尚介绍，前往水月坞水月寺品茶。好友诗僧皎然慕名来访，作诗《访陆处士羽》，有“太湖东西路，吴主古山前”“何山尝春茗？何处弄春泉”之句。从此，水月坞的水月茶（小青茶）遂闻名于世，唐宋两代被列为贡茶。据说碧螺春茶的形成还与佛教文化有关，该茶卷曲如螺的外形，为水月寺僧人受佛像螺状头发而创制。明代陈继儒《太平清话》载：“洞庭山小青坞出茶，唐宋入贡。下有水月寺，即贡茶院也。”应该说水月茶是碧螺春的前身。

　　洞庭山绿茶炒制工艺的记载，始于明张源所撰的《茶录》（这书不是北宋的蔡襄写的吗？），该书对洞庭东西山绿茶的采摘、炒制有较为详细的介绍，炒制过程分杀青、轻团、焙干等工序，已与现在的洞庭碧螺春炒制工艺基本一致。

　　碧螺春茶名的来历，较为传统的说明是清康熙三十八年（1699）四月，康熙帝南巡回京，途经苏州，江苏巡抚宋荦进献洞庭山所产“吓煞人香”茶，康熙饮后大加赞赏。因其茶“色泽碧绿，卷曲似螺，早春采制”，赐名“碧螺春”。从此，碧螺春每年进贡，名扬天下。不过，《中华茶文化寻踪》第十章“名茶历史”（《中国城市出版社》2000年9月版）载：查清宫“进贡茶单”，雍正十年九月，江南总督苏州巡抚尹继善进贡茶，尚无碧螺春之名。直至道光十五年四月二十七日，江苏巡抚林则徐，跪进：碧螺春茶二十瓶、阳羡芽茶二十瓶。可见“碧螺春”之名，雍正年间尚未为清宫所知，“由康熙时定名”之说就值得商榷了。当然，还有一种可能，碧螺春茶清雍正、乾隆年间还数量很少，无法进献朝廷，直到道光中期才为贡品。

　　从明清的这些方志或笔记来看，苏州洞庭山应该先有碧螺峰，再有碧螺春。碧螺春茶的形成好像与碧螺峰关系不大，纯属巧合。至于清《太湖备考》“杂记”所载，发生在东山碧螺峰上的故事，也许是后来者为王鏊所题“碧螺峰”锦上添花之故。