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炖猪肉虽说是一道比较简单的菜，但是要想做的好吃，还是需要一些方法和技巧的，特别是料酒、山楂、花椒这些东西是绝对不可以放的，否则做出来的猪肉不仅不香，吃起来还很柴。 对美食有一些了解的人，我们都知道做荤菜去腥是非常关键的一部分，要想把这部分做好就需要用合适的调料，所以我们一定要搞清楚到底要哪些调料，不然一旦出现错误，还容易浪费食材! 首先我们先来说一下为啥不能放料酒。在一些传统人的观念里他们认为料酒是可以去腥味的，但是这样的做法是无异于是雪上加霜的。正确的做法应该是再给肉进行焯水的时候才可以加入适量的料酒，并且之后还要用温水清洗干净，确保猪肉上没有残留的料酒。所以大家一定要牢记，是在焯水的时候加料酒，炖的时候千万不能加料酒。 还有就是山楂，虽然说它有加速肉类软化的作用，。但是当它和猪肉相见那就是催化剂的效果，只能让猪肉的口感变差，味道也一般。但是放到炖牛肉中会有意想不到的结果哦。 最后一味就是花椒了，花椒是我们生活中常见的一种调料品，可以增加食物的香味。我么平时去饭店点的辣菜，基本上都会有它的身影。但是炖猪肉就不适合添加花椒了。因为加入花椒会遮盖住猪肉本身的味道，汤汁也合起来怪怪的。所以大家一定要引以为戒，这都是老一辈人给我们留下来的美食经验，记不住的话就记这一句“猪不椒”意思就是猪肉不能添加花椒，是不是非常好记。 其实炖猪肉本身也没有多复杂，我们只需要把一些不能放的调料陈列出来，然后准备一些常见的生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒就好啦! |
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