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【做猪肉不能放的“3种料”】 第一种料：花椒 猪肉是一种非常多用途的肉类，可以用来炒、炖、剁成馅料做成饺子等等。然而，在我们自己处理猪肉的时候，有一个重要的注意点，那就是不能使用花椒。原因是花椒有一种特殊的味道，会掩盖猪肉本身的鲜味，使得炖出来的猪肉失去了原有的肉香味。因此，老一辈人有一句话叫做“猪不椒、羊不料、牛不韭”，就是提醒我们不要使用花椒、大料等等调料。如果想去掉猪肉的腥味，可以适量加入葱姜等调料，但绝不能加入花椒。 第二种料：五香粉或者是十三香 五香粉和十三香都是常见的调料，它们的成分中包含了很多大料。然而，在家里烹调猪肉或者炖排骨时，我们一定不能加入这些调料。因为这些调料会让猪肉散发出浓郁的大料味，使得口感失衡，影响味觉体验。因此，在烹调猪肉时，我们需要注意不要添加这些调料。
第三种料：料酒 在厨房里，很多人都会使用料酒来去除猪肉的腥味。但是，我们需要注意的是，料酒只有在高温情况下才能发挥去腥的作用。因此，在我们自己家里调制猪肉馅时，不要使用料酒。但是，在焯水处理猪肉的时候，可以适量加入料酒来去除腥味。所以，我们需要根据具体情况来使用料酒。 以上是关于做猪肉菜时不能随意放的3种料，那么接下来，让二丫教大家怎么做才能炒猪肉而不柴。 【炒猪肉滑嫩不柴的技巧】 1、选用好的猪肉：应该选择带一定肥肉的猪肉，这样做出来的猪肉更加鲜嫩可口。 2、切片要薄：切猪肉片的时候，要切成薄片，这样更容易炒熟，而且口感更好。 3、加入淀粉：在炒猪肉之前，可以先把肉片用淀粉腌制一下，这样能够让猪肉更加嫩滑。 4、先快炒后慢炖：在炒猪肉的时候，可以先高火快炒一下，使猪肉的外层焦脆，然后再转小火慢慢炖，这样能够保证猪肉的滑嫩口感。 5、加入适量水：在炒猪肉的时候，如果发现猪肉比较干，可以适量加入一些水，这样能够让猪肉更加嫩滑。  |
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