 1.古代制作竹简，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便书写并防止虫蠹，此一制作程序，称为「杀青」。2.泛指书籍定稿或著作完成。3.电影拍摄完竣或电视剧制作完成。4.绿茶加工制作时，将摘下的嫩叶加温，防止茶叶中的酵素发酵的过程，称为「杀青」 。 杀青最早的原始意思是什么意思？ 杀青是茶叶的品质形成的关键步骤，杀青方法有炒青、蒸青、烘青、泡青等，是促进茶叶形成良好香气的一种制茶步骤。比较讲究鲜嫩的茶叶一般都是用手工杀青，一般茶叶杀青采用滚筒杀青机来杀青。  杀青是茶叶的品质形成的关键步骤。杀青方法有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。  杀青，即蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发出青臭味，是促进茶叶形成良好香气的一种制茶步骤。杀青，也是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。  比较讲究鲜嫩的茶叶一般都是用手工杀青，一般在平锅内或斜锅内进行，当锅温190~200°C时，投茶叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。一般茶叶杀青采用滚筒杀青机来杀青。 |
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