【原】健康低脂の佛卡夏

佛卡夏的用料

油浸小番茄：	小番茄 1000克
橄榄油 300克	蒜 4瓣
迷迭香海盐 适量	面团：
高筋面粉 400克	矿泉水 280克
蜂蜜 20克	橄榄油 30克
酵母粉 4克	盐 3克

佛卡夏的做法

步骤1   把小番茄清洗干净，再擦干水分晾干。   

步骤2   小番茄对半切开，放在烤网上。（如果有新鲜迷迭香可以在小番茄上面放一点）   

步骤3   送入烤箱，果干模式100度2小时左右。（不需要彻底干透，半干就可以）   

步骤4   锅中倒入橄榄油，放入薄蒜片、迷迭香海盐，开小火，烧到蒜片周围起密集的泡泡就可以关火了。   

步骤5   把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入烧好的橄榄油，橄榄油要没过小番茄，密封浸泡一周后食用。   

步骤6   将高筋面粉跟矿泉水倒入厨师机，1-2档慢慢让食材混合即可。   

步骤7   简单收拢放入发酵盒，室温水解30分钟。   

步骤8   水解好以后再次放入厨师机，加入蜂蜜、橄榄油、酵母粉、盐，打成一块能扯出薄薄手套膜的面团。   

步骤9   25度发酵90-120分钟，大约两倍大。   

步骤10   取出面团放入模具，手沾橄榄油，面团戳孔。   

步骤11   放入油浸小番茄、黑橄榄，再撒点迷迭香海盐。   

步骤12   松弛十分钟，放入预热好的风炉烤箱，230度16-18分钟。   

步骤13   出炉脱模，晾网冷却就开吃了~   

步骤14   成品照   

步骤15   成品照   

步骤16   成品照   

步骤17   成品照   

佛卡夏的烹饪技巧

1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 2.水解那一步，水和面粉只要混合至看不到干粉就可以，不需要太长时间。