内蒙古味道——烧卖

一壶砖茶、二两稍麦 在内蒙古首府城市呼和浩特，人们的一天就从这一茶一食中开始。羊肉大葱馅儿是内蒙古传统烧麦的代表，也是人们早餐食谱中的挚爱。 冒着热气的蒸笼中，透过薄薄的面皮，可以看到里面的馅料。咬上一口，满满鲜香的味道 好的稍麦馅儿，是肥瘦相间的羊肉馅，粒粒鲜嫩，咬上去有一种微微的Q弹感。不用担心羊肉的膻味，在蒸笼中已经被鲜香的味道代替了。

烧麦用料

• 羊肉或牛肉馅儿 500g
• 大葱 2根
• 姜粉 2小勺
• 盐 适量
• 胡麻油 适量
• 淀粉 2勺

烧麦的做法

步骤1、制作肉馅：羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳，手切馅儿最好吃

步骤2、打糊：肉馅加水，用筷子搅拌，搅拌3分钟，然后再加入水，再搅拌！重复三次，直到将肉馅打出糊状！ 水的量我是根据自己的喜好加的，不好意水量实在没法儿形容（●'◡'●）

步骤3、加料：加入盐、 姜粉、 胡麻油、搅拌（放料比例根据个人口味适当调整）我不爱吃姜，所以放了姜粉。

步骤4、加葱：放入剁好的大葱，大葱和肉馅的比例约为3：8，之后再次搅拌。大葱也是根据自己喜好加，但是多一点也很好吃

步骤5、最后，淀粉用开水冲成糊状，拌入烧麦馅里即可！ 不喜欢淀粉的也可以不加 烧卖也很好包，放好馅儿用虎口收拢起一下就行

步骤6、蒸15分钟以后的样子

步骤7、外皮晶莹剔透，馅儿多，每个都很完整

步骤8、一壶砖茶，一碟醋➕少许油泼辣椒，开吃吧！满满的香味儿

烧麦的烹饪技巧

烧麦皮在菜市场有卖，几块一包80个，特实惠，包的时候，左手拇指和食指连成圈，烧麦皮放在上面，塌进去的地方放入肉馅，把边拢起来，用虎口收一下就可以了