此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！ 大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！ 这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！  不管是逢年过节时，还是喜宴办酒席，虾是经常出现在餐桌上的一道菜，大人小孩都很喜欢吃，往往一大碟，几分钟时间就能被吃完。 那么吃虾，大家都喜欢怎样的吃法呢？咱们最常见的可能就是白灼虾了，因为这样做，能吃出虾肉的鲜甜味，也能最大程度保存虾的营养物质，可是，一种吃法吃多了，总是会腻的，所以今天，铁头就给大家分享一道鲜虾的特色做法，出锅很美味，壳酥肉香，2斤虾很快就吃完了，连壳也没剩。  具体做法如下： 第一步：准备新鲜大虾，量的话，大家看着办吧，能吃多少准备多少，最好一餐吃完，不建议隔餐吃。  第二步：把那个虾线去掉，可以用牙签从虾背刺进挑起，然后轻轻拉，这是虾线，也是虾的肠肚，虾线取出来后，把虾头部带有点黑黑的地方挤压一下，把那些脏东西挤出来  第三步：再把虾嘴巴上的须剪掉，爪子最好也剪掉，这样方便孩子吃，不会刺到  第四步：把剪好的虾在背上划一刀，如果不会挑虾线的朋友，也可以在这一步一起做，但用刀划时就要看好了，别把虾线弄破了  第五步：虾弄好后晾干水分，然后在锅中倒入多一点的油，待油烧至六七成热时，倒入晾干水分的虾，把它炸至表皮酥脆  第六步：虾大概就炸三分钟左右，表皮酥脆即可，不要炸太老，太老了虾肉就不鲜甜了，然后捞出来控油  第七步：准备一点姜，鲜葱，蒜头，把蒜头拍碎，葱白切碎，葱苗切葱花备用，再准备一点姜丝，蒜头葱白姜丝可以全部放一起  第八步：准备配料，在碗里加上胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，料酒，搅拌均匀  第九步：锅中下油，把准备好的姜葱蒜倒下去爆香，爆香后倒入虾，稍微翻炒后，加上料酒，翻炒一分钟左右  第十步：翻炒过后倒入提前配好的料汁，搅拌均匀，然后盖上锅盖焖两分钟 第十一步：因为所用的料汁不多，焖的时间大家看着来，不用焖太干，留少许汁就可以了，关火，出锅，再洒上点葱花 这一道酥香美味的客家焖大虾就做好了，喜欢的朋友可以在家试试哦，做法很简单，这样做出来的虾，带壳一起吃是特别过瘾的，慢慢嚼，越吃越香，越吃越想吃！ |
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