吃啥补啥，到底行不行？

*仅供医学专业人士阅读参考

聊一聊传说中的“吃啥补啥”

假期里的你，是不是吃了很多好吃的呢？，今天小编想来聊一聊，传说中的“吃啥补啥”。

《黄帝内经·五常政大论篇》中写到：“虚则补之，药以祛之，食以随之。”

提到用食物可以作辅助治疗，大家觉得人和动物的五脏六腑大体相同，所以应该也有互补的功效，那真是如此吗？

以形补形是有理有据，还是荒诞不经？

吃什么才是真有效？

所谓“以形补形”，指吃外形与人体某器官组织相似的食物， 就可达到补益人体该部位目的的观点。

核桃补脑？

有研究显示，核桃对大脑健康和认知功能的确存在一定益处。

核桃中的脂肪含量较高，其中有10%属于Ω-3系脂肪酸，在一定程度上可转化成DHA，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质。同时，核桃含有的B族维生素和维生素E，被人体摄取后也能起到防止脑细胞老化、增强记忆力和延缓脑力衰退的作用。

松子、葵瓜子、南瓜子、花生、杏仁等其他坚果类，同样对于大脑健康有益。

吃坚果有讲究：

1.坚果属于高热量、高脂肪食物，建议每天最多一小把（带壳）；

2.以原味为主，避免太甜，一些琥珀核桃仁、酥糖等含有坚果的食品，往往会含有大量的糖分。

吃皮美容？

很多人认为食用富含胶原蛋白的猪皮冻能“以形补形”，除皱美容。

首先，动物皮中的胶原蛋白分子量较大，难以被直接吸收，而被分解后的胶原蛋白会按需分配分布到各器官，到达肌肤层面的量非常少。而且目前对于胶原蛋白的研究多为动物实验，在人身上是否能发挥功效有待进一步研究。

想通过补充动物皮达到美容养颜的效果是不现实的。

护肤小贴士：

要想拥有健康的皮肤，最重要的还是养成健康的生活习惯，保证充足的睡眠，适量的运动，良好的心态和均衡的饮食。

吃鱼眼明目？

无论是从美味还是健康的角度，每周吃几次鱼都是备受推崇的健康饮食习惯。

鱼眼中的确含有少量的不饱和脂肪酸和维生素A，但是鱼眼太小，能提供的营养有限，完全不可能达到人所需的营养要求。因此，想单靠吃鱼眼达到明目的做法是不可取的。

护眼小贴士：

1.多食用含维生素 A、胡萝卜素和丰富蛋白质的食物，保持营养均衡；

2.多休息少熬夜，少看电子产品，才是保护眼睛健康应采取的有效措施。

鸭血补血？

补充鸭血、猪血等在一定程度上的确可以改善缺铁性贫血，是因其含有血红素铁、维生素B₂、锌和蛋白质。

人体对动物性食物中的血红素铁的吸收率较高，远高于红豆、红枣等植物性食物。

但并不是所有贫血患者吃动物血都有效，例如巨幼细胞贫血患者，是由于体内缺乏维生素B₁₂或叶酸，吃动物血并不能改善病情。

补铁小贴士：

1.常吃红肉、动物内脏等富铁食物，增加富含维生素C的蔬果，可提高铁的吸收率；

2.贫血由多种原因造成，不是所有的贫血都与缺铁有关，建议在医生指导下进行补铁。

参考文献：

[1]核桃蛋白组分的营养价值、功能特性及抗氧化性研究

[2]鱼身上7个部位营养各不同 

[3]吃鱼眼能明目吗 

[4]用猪皮冻“以形补形”不靠谱

本文首发丨食之有理

本文作者丨宁波卫生职业技术学院 医学营养专业 李嘉琦

责任编辑丨曹前