 我最喜欢的一道菜 每周的周五下午，我总是感觉最开心，都有马上迎来周末休息的那点兴奋。 又是一个周五的下午，一放学，我就连蹦带跳地早早回家了，一进门，我还闻到一阵特别喜欢的香气。 “哇！没错，这是糖醋排骨的味道，太好了！”我一进门就大声喊道。妈妈也从厨房迎了出来：“宝贝，放学啦，马上可以吃饭了！”我赶紧放下书包，洗完手，便拿起碗筷。一眼看向桌面，呈现在我眼前的，几乎都是我平时比较爱吃的菜，有西红柿炒蛋，有红烧茄子，还有今天晚餐的重头戏——糖醋排骨。 由于喜欢吃，所以，我也曾用心留意过妈妈的糖醋排骨做法。首先，妈妈会把已经剁好的排骨洗净，再焯水，捞出备用。接着，准备好十几粒的单晶冰糖，两汤匙醋，少许酱油，少许味精，一点番茄酱，当然还要准备一些淀粉和香料。香料有：八角、花椒、香叶和老姜切片。 开始进入关键环节了。只见妈妈先往锅中倒入一些油，加热后再放入冰糖，炒出糖色。接着，加入香料，继续炒制一小会儿，再加少许的酱油、盐和香醋调味。过后，才将油炸过的排骨倒进锅中，边翻炒边再放入适量白砂糖和味精，炒制差不多了，再加入一碗半左右的开水，中小火慢炖四十分钟。 等到快出锅之前，再倒入少许的水淀粉勾芡，增加粘稠度和色泽感。这样做出来的糖醋排骨，总是鲜香无比，尤其是那又酸又甜的味道，沁人心脾，让人不禁垂涎三尺。 一说起吃糖醋排骨也挺有意思的，我夹起一块来时，总是习惯先舔舔它的汤汁，然后再一口吃进去，接着才细细地咀嚼起来…… 这，就是我最喜欢的一道菜——妈妈亲手做的糖醋排骨。哦，对了，有一点还忘了交待，如果是我们当地出菠萝的季节，妈妈定会在勾芡之前，先洒入一些切成丁的菠萝，这样味道就更加美妙了！ 2022.04.09  图片/作者 作者简介  吴雯静，女，2013年出生，福建云霄人，云霄县实验小学学生。兴趣跳舞和画画，并逐渐喜欢上阅读与写作。 用诗和远方，陪你一路成长 不忘初心，砥砺前行 冬歌文苑工作室 名誉顾问：戢觉佑 李品刚 无 之 文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚 法律顾问：北京盈理律师事务所 总编：琅 琅 副总：蔡泗明 倪宝元 赵继平 编审：孟芹玲 孔秋莉 焦红玲 主编：石 瑛 赵春辉 审校：严圣华 |
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