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薤白是一种很常用的中药，别名野薤、野葱、薤白头，生长在田间、草地或山坡草丛中。 它的性味辛、苦，温。因薤白自有阳盛的气质，所以落在薤叶上的露珠都容易蒸发。古代有一唯美诗句：“薤上露，何易晞。露晞明朝更复落，人死一去何时归?”。通过薤露易晞而明朝复落的自然景象，来抒发人不如露，生之短暂，死而不能复生的心情，也很好的诠释了薤白辛温的特性。 薤白因性味辛、苦、温，所以有通阳散结，行气导滞的功效。又因为它归心、肺、胃、大肠经。所以薤白对胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重等诸症有很好的调理作用。特别是对于心阳不振，怕冷，痰浊内蕴引起的心胸憋闷的轻症，用一味薤白煮水喝，就有行气止痛，养心护心的功效。所以孙思邈有句名言：“心病宜食之。”《金匮要略》记载胸痹证的代表方，如瓜蒌薤白白酒汤，瓜蒌薤白半夏汤，枳实薤白桂枝汤，都有薤白这味药。 在《本草求真》中，对薤白功效有详细的记载：“薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。” 薤白作为药食同源的食物，不但药用广泛，平常也可做美味食物，比如腌制咸菜，和粳米煮粥或煎饼，薤白炒鸡蛋等。唐代大诗人白居易春寒时则喝薤白酒暖身，诗曰：今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。 薤白也有预防疾病的作用，《汉书》记载，有一读书人，姓龚名遂，官至太守后仍不忘百姓。因汉末兵乱，三国争雄，导致疾病流行。龚遂劝民众大种葱薤以防治疾病。他规定“人一口，种五十本葱，一畦韭，百本薤。”其中葱，韭，薤，都是药食同源的食物，具有预防和治疗的双重作用。    |
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