|
大家好，我是毛毛姐。 今天咱们来说一个养胃的好东西——藕粉。 俗话说，十人九胃，绝大多数中国人的胃都不太好。 像是五六十年代出生的一些人，那时候国家贫穷，甚至连饭都吃不饱，胃中没有东西，经常挨饿，泛酸水，结果胃慢慢都坏掉了，很多人到现在仍然留有老胃病，像是一些胃溃疡的老人，都是从很小、很年轻的时候都落下病根了。 而七八十年代出生的人胃更惨。 为什么这么说？ 
▲随食养实拍▲ 大家都知道，七八十年代出生的人，正赶上中国经济发展的高速列车，全国各地都要谈生意，下馆子，跑业务，尤其是酒桌文化更是在这一代人身上大放异彩，结果很多人喝酒喝出胃炎、胃穿孔、胃溃疡、胰腺炎、胆囊炎，甚至直接从饭馆送到医院。 这批人身上胃炎的人简直太多了。 等到九零后，终于不喜欢喝酒了，可是呢，外卖大行其道了！很多外卖，看似光鲜，其实极其不卫生。 因为没有监督，很多商家都是昧着良心赚钱，厨房乌七八糟，各种地沟油都吃进了九零后的胃中，结果可想而知，很多人才三十岁，胃就经常出毛病，慢性萎缩性胃炎的人已经很多了，甚至都在癌变边缘。 中国三代人的胃，其实已经被糟蹋了。 而脾胃为后天之本，脾胃都不行了，人又指望什么吸收营养？又靠什么化生气血？又靠什么支撑免疫力？ 
▲随食养实拍▲ 胃出了毛病，一般都会有以下症状： 经常性的胃痛，基本可以断定有胃炎。如果不信，那可以去做一个胃镜。不论是急性胃炎，还是慢性胃炎，疼痛都是一个逃不过去的症状。这种疼尤其是在吃饭后会更加严重，胃中隐隐作痛，或者剧烈抽痛，如果一周超过2次，那赶紧去查查 患了胃炎之后，胃部会经常觉得胀闷，消化不良。因为胃炎会损坏胃粘膜，胃粘膜一旦受损，就会影响消化。吃进去的东西不消化，像个石头一样顶在里面，人会被折磨的死去活来。 经常呕吐酸水，要么是食管的毛病，要么是胃的毛病。突然一口酸水涌上来，会灼伤食管，甚至造成食管癌。如果经常性的吐酸、吞酸，这就是胃出毛病了。 黑便提示消化道出血。很多胃溃疡的病人，会大便发黑。这是因为胃中渗出的血，和食物掺和在一起，最后拉出来，大便就是黑色的。很多胃有毛病的人，脸部会逐渐瘦削，全身肌肉都塌陷下去，恍然一看，瘦到脱形。这是胃气大亏的表现，已经不能给人体生产气血，长此以往，胃很可能会癌变。 胃出了毛病，一定要赶紧治，趁着疾病轻，是可以痊愈的。尤其是急性胃炎、慢性浅表性胃炎，都可以很快治愈，一点后遗症都没有。最怕的就是拖着不治，因为胃病有个特点，就是拖几天它可能就好了，可能疼一段时间，它又不疼了。但是，它很可能下次更重了。慢慢地，急性胃炎拖成慢性胃炎，浅表性胃炎拖成萎缩性胃炎。到了萎缩性胃炎还不注意，那极有可能会拖成胃溃疡、肠化生、甚至胃癌。我有一个病号，才24岁，之前就有胃病，我告诫他好多次要尽快治，但他仗着自己年轻，也不怎么上心，结果去年突然告诉我说他做胃镜，查出肠化生，到了胃癌前期病变的程度，离胃癌只有一步之遥了，真让人忍不住惋惜。俗话说，胃病靠养，平时的养护很重要，胃病之后一定要懂得忌口，所有刺激性的食物，比如辣椒、辣椒酱、酒、咖啡、冰冷食物等等，一定要全部戒掉。吃一些温和的食物，柔软的食物，才能给胃减轻负担，促进胃粘膜修复。另外，烟草也会损害胃粘膜。不要觉得抽烟只伤肺，其实烟草对胃的刺激超乎你想象，烟龄超过20年的人，胃一般都好不到哪里去。因为茶会刺激胃酸分泌，胃酸一多，就会腐蚀你的胃壁和粘膜，造成胃损害。很多人早晨起来喝完茶后，会觉得胃里十分难受，翻江倒海，就是茶叶刺激胃酸分泌太多、灼伤胃粘膜导致的。那么，有没有什么东西，能够有效地修复我们的胃粘膜呢？早在明代时期，我国著名剧作家、第一生活家李渔老先生就曾说过，天下之粉，唯葛粉与藕粉为天下首善之物。李渔写过《肉蒲团》，被后人认为他是黄色小说作家，其实人家是很权威的戏曲理论家，同时，又很有生活情调，对于美食很有研究。那个时代，藕粉就已经成为贡品，南方产藕的省份，每年都会进献皇宫很多藕粉，供王公贵族享用。电视剧《甄嬛传》中就曾有藕粉桂花糖糕的镜头。《红楼梦》中，有一回是刘姥姥进大观园。这一回写了贾府美食，丫鬟送了一个食盒，这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷，非常讲究。可见，明清时期，藕粉已经成为贵族人家享用的超级美食了。藕粉营养丰富，可以供给一般人吃，更可以给体弱多病、孕妇、婴儿吃，更为重要的，是藕粉对于老胃病患者是绝佳食品。我奶奶有胃溃疡，小时候晚辈去看望她，常会带点牛奶、豆奶粉、藕粉等。奇怪的是，她就喜欢吃藕粉。奶奶说其他东西吃了不舒服，只有喝藕粉才合胃口。现在想想，应该跟藕粉能保护胃黏膜有关。胃病大多是胃黏膜损伤的疾病，而藕粉对于保护胃粘膜非常有效。吃的时候，用温水一搅拌，藕粉会迅速成为胶冻样，喝到胃里，能够贴在胃黏膜表面，形成一个保护层。这样，就能隔绝胃酸，减轻胃酸对胃粘膜的损害。每天多吃几次，就能给胃粘膜争取到宝贵的休养生息的时间，对于病情恢复十分重要。王孟英在《随息居饮食谱》说“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老虚劳妙品。”古代制作藕粉，一般是在冬季。这时的藕个头大、淀粉浓。先把藕洗干净，然后放在石臼中捣碎成泥，再加水沉淀，最后取出沉淀在底部的藕浆，用纱布过滤，最后放在太阳底下晒干，这样就取得纯净的藕粉了。《本草纲目拾遗》中描述藕粉，说它“洁白如鹤羽”。而用水一冲泡，又会“凝结如胶，色如红玉可爱”。吃的时候还可以加白糖，就更加甜美了。这两本古代医书中，都说藕粉适宜产后、病后、衰老、虚劳之人服用。为什么藕粉有这些作用？现代研究发现，藕粉不是普通淀粉，这种粉里含有丰富的铁元素，而铁是造血必备的原材料，所以藕粉对于血亏之人，能够起到生血的作用。而恰恰，生完孩子后会血虚，大病、手术后都是气血亏损的时候，这时候吃点藕粉，对于元气恢复很有帮助。怎么才能知道，自己吃的藕粉是正品货，不是掺了面粉的？纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、山药、荞麦等淀粉均无这种变化。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。第一，胃病之人，千万不要错过藕粉，这可能是唯一一种能够促进你恢复的食品。可以有效促进胃粘膜恢复。第二，生完孩子后的新产妇，可以帮助造血，治疗血虚导致的脱发、失眠、脸色苍白。第三，手术后的虚弱人群，藕粉可以促进胃气恢复，提高免疫力。在这里，毛毛姐特地去了一趟湖北，到了中国莲藕生产重镇孝感市，这里可以说是藕的天堂，以一己之力，占据了全国近1/3的藕产量。到处接天莲叶，让人心旷神怡。与当地的藕农交流后，我们才知道，藕粉制作非常不易，要100斤鲜藕才能生产5斤藕粉，可以说每一点藕粉都是精华浓缩。
|
