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谈及六安，我首先想到了“六安瓜片茶”。 作为在名著《红楼梦》中经常提及的一款绿茶品种， 它冲泡时清香四溢，“雾气”翻腾， 所以一些文人雅士也称之为“齐山云雾瓜片茶”。  作为我国的十大名茶，六安茶的清香给人们带去了不少的惊喜。 其实六安不仅茶香，“菜品之香”更为突出。 就拿今天分享的这6款六安美食来说， 它们用自己的特色谱写着六安美食的“灵魂”， 如果你也喜欢这里的美食，不妨一看究竟吧。  1：六安酱鸭 好吃的酱鸭处处有，六安酱鸭独一份。 作为一款当地特色美食，它不仅是六安的招牌，更是当地老百姓的最爱。 作为有着“麻鸭之乡”称谓的六安， 鲜嫩肥美的肉质让它成为了酱鸭的主选材料。 加上当地厨师传承数十年的烹饪工艺，逐年精深，取精华，去糟粕， 让六安酱鸭的口感每一年都有新的提升。  2：六安扣肉 相信很多人都知道，每个地方总有一些特色菜，就比如说“村宴十大碗”。 作为六安当地人民的宴席标配，六安扣肉就是其中的第二道肉食大菜。 它的操作方法和梅菜扣肉的制作工艺差不多， 只不过因为当地特色的关系，很多人时不时地会把当地特色瓦块鱼代替猪肉进行烹饪， 风味上面不仅不油腻，反而衬托出了鱼肉的鲜嫩和咸香。  3：霍山风干羊 新鲜的羊肉吃过不少，风干的羊肉你品尝过吗？ 作为六安的地方名菜之一，它甚至在2018年入选了“安徽十大经典名菜”名录。 一款酱紫色的风干羊肉，它不仅锁住了新鲜羊肉的精华，去除了大部分羊肉脂肪中的“腻”，而且使肉质更具嚼劲，咸香入味。 无论是煮火锅还是做成炖菜，炒菜，这款风干羊肉都是非常不错的荤类主食。  4：天堂寨泡菜 泡菜相信大家应该吃过不少，而且各个地方的泡菜制作总会有着一些“秘技”存在。 而对于六安的天堂寨泡菜，它在当地有着“珍珠菜”，“将军菜”的美名， 它以山中野生的野藕，野笋，野菜作为泡菜原料，以天堂寨百尺岩泉作为腌制原料， 通过古法制作，放弃传统食材生产工艺，让整款泡菜的风味尽显原汁原味。 无论是凉拌吃，还是做成炒菜，炖菜，风味上面尽显脆嫩爽口，微甜鲜辣的特质。  5：吊锅菜 吊锅菜和天堂寨泡菜齐名，都是当地非常有名的特色美味。 它的做法很像军人在野外做饭，三角支架中间悬着铁锅， 点火热油，放入当地人非常爱吃的笋干，腊肉，萝卜，酸菜，豆腐，盐，鸡精，等等食材辅料，适当翻炒，加水炖煮，就能诞生一款鲜酸味美的地方美食。 如果此时还能来上一些地方的肉食特产，就比如之前提及的风干羊和酱鸭， 那美食的风味搭配堪称当地一绝。  6：兰花茶香肉 六安的名茶很多，其中花茶的种类也是名气不小。 就拿其中的小兰花茶来说，它的芳香着实让人迷恋。 即便搭配当地特有的土猪肉做成美味，那口感也不会“埋没”小兰花茶的香味。 以茶配肉，即便是在八大菜系之中，那也是少有的存在。 更别提，小兰花茶的花香甚至比中国十大名茶中的任意一款茶更具芬芳特质。  介绍了六安的六道地标美食，你是不是也有点流口水了呢？其实这边的美味还有很多，它正在等着你去细细探索。喜欢这里的朋友，不妨抽个时间来这里看一看，品一品吧。 |
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