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资料丨鉴赏丨探究 古董面面观 
定窑作为传统的“五大名窑”之一，历来备受关注，其窑址在今河北省保定市曲阳县涧滋村，因窑场范围在北宋时属河北西路定州管辖，故名定窑。定窑的窑址早在20世纪30年代就已确定[1]，烧造历史可上溯至唐代晚期[2]，具体创烧年代为9世纪中叶或略早一些，但不会早于9世纪初叶[3]。经过晚唐至五代的发展，北宋时定窑的烧造活动达到极盛。据《宋会要辑稿》（食货五二·瓷器条）载：“瓷器库，在建隆坊，掌受明、越、饶州、定州、青州白瓷器及漆器以给用。”可见定窑瓷器在北宋初年已进入了宫廷。靖康之变后，定窑由盛转衰，部分工匠南迁，促进了景德镇瓷业的发展。入金后的定窑虽还有一定规模的烧造活动，也有一些出色的产品，但总体制瓷水平已大不如前，并最终于元末衰败，诚如《中外古今陶瓷汇编》所言：“定窑废灭于元末，盖因当时已无优良之品”[4]。北宋 定窑白釉刻萱草纹碗 美国纽约大都会艺术博物馆藏 北宋 定窑白釉刻萱草纹碗 外底 美国纽约大都会艺术博物馆藏 瓷器鉴定，最重要的一个环节就是找特征，就宋元以前的高古瓷而言，瓷器的装烧工艺在很大程度上决定了瓷器的特征，定窑亦是如此。 北宋初期的定窑在晚唐、五代的漏斗形匣钵正烧法（图1）基础上发展出支圈仰烧法（图2），从一匣一器变成一匣多器，提高了产量，能更快适应市场对瓷器的需求。但支圈仰烧法的一个弊端是，瓷器在烧造过程中的重量都落在口沿上，因此器壁较厚实，与支圈接触的外沿有一圈无釉的涩边，而且在烧造过程中容易出现塌陷的情况，因此这种装烧方法很快就被支圈覆烧法（图3）取代了。[5]用支圈组合的匣钵取代普通匣钵，使瓷器产量大大提高，这是北宋定窑在装烧方法上的一个重大进步。由于器坯在装烧过程中是覆烧，因此与支圈接触的器口无釉，形成“芒口”。当时对比较高档的定窑“芒口”器物则以金、银镶边的方式处理，称为“釦器”。
据《吴越备史》卷四载：“太平兴国五年……九月十一日王进朝谢于崇德殿，复上金装定器二千事”。所谓“金装定器”应是指以金、银镶边的定窑瓷器。但“芒口”终究是定窑的一大缺陷，南宋叶寘《坦斋笔衡》载：“本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州造青窑器”。北宋晚期，宫廷开始弃“定”用“汝”，原因当然是多方面的，但定窑的“芒口”应是其“不堪用”的主要原因之一。
图1 晚唐、五代定窑漏斗形匣钵正烧法示意图 
图2 北宋早期定窑支圈仰烧法示意图
图3 北宋定窑支圈覆烧法示意图 （图片源自李辉柄、毕南海：《论定窑烧瓷工艺的发展与历史分期》，《考古》1987年第12期） 从瓷器鉴定的角度来看，典型者的北宋定窑白瓷往往有聚釉处偏黄、“泪痕”、“芒口”、“竹丝刷痕”、瓷化程度高等特征，形成原因皆与所采用的装烧工艺有关。晚唐、五代采用的漏斗形匣钵正烧法所生产的白瓷是在还原焰中烧成，釉料中的铁元素发生还原反应，因此釉色出现白中闪青的特点。北宋采用支圈覆烧法烧造的白瓷则是在氧化焰中烧成，故其釉色白中泛黄，聚釉处则偏黄，又因流釉的缘故，瓷器表面容易出现一些如泪痕般的浅黄色聚釉斑。北宋定窑采用支圈覆烧法后，器坯在烧造过程中因口沿与支圈接触而不施釉，故形成无釉的“芒口”。晚唐、五代定窑瓷器都是手工拉坯成型，器物多没有装饰纹样。但到了北宋，由于支圈覆烧法的出现，瓷器成型工艺变成模具印坯加轮制修坯，目的是使器坯规格一样，以适应支圈覆烧。当器坯在轮制修坯时，刀片在坯体上留下细如竹丝的旋削痕即是所谓的“竹丝刷痕”。注释：
[1] 叶麟趾：《古今中外陶瓷汇编》，北平文奎堂书庄，1934年。 [2] 河北省文化局文物工作队：《河北曲阳县涧磁村定窑遗址调查与试掘》，《考古》1965年第8期。 [3] 权奎山：《唐五代时期定窑初探》，《故宫博物院院刊》2008年第4期，第41—42页。 [4] 叶麟趾：《古今中外陶瓷汇编》，北平文奎堂书庄，1934年。 [5]李辉柄、毕南海：《论定窑烧瓷工艺的发展与历史分期》，《考古》1987年第12期，第1121、1123、1125页。 
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