 明天就是母亲节啦，每个人说到母亲，好像都变得格外柔软。
鸡蛋3个、纯牛奶35g、低筋面粉60g 白砂糖(蛋黄)10g、白砂糖(蛋白)30g 橄榄油25g、盐少许、柠檬少许、淡奶油200g 草莓、蓝莓、柠檬汁、冰糖适量、糖粉适量
先做果酱。 草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。
不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。
待冰糖差不多融化，水果出汁即可。
开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。 加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。
当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。 熬煮过程要保持刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。
取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。
接下来做蛋糕胚。 将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白糖和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。 盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
加入橄榄油，搅打至油和蛋黄混合成乳化状态。
将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
搅拌均匀蛋黄液后，将低粉过筛进去。
用手动打蛋器混合搅拌，拌至浓稠没有面疙瘩为止。
蛋清中加入柠檬汁。
再加入白糖。
用电动打蛋器打发至直立的小三角或小尖即可。 因为用的是平盘，所以对于蛋糕的蓬发要求不高，因此对蛋白打发不用要求太严格，其实只要蛋白能拉出小弯钩即可。
烤箱160℃预热。 先取一半的蛋白霜放入面糊里。
同样用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。 再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
烤盘铺油纸，将面糊从高处倒入。
稍稍振动几下让其去除大气泡变得更加平整。 放入烤箱，160度烤20分钟。
烤好取出稍稍晾凉去除油纸晾至蛋糕完全冷却即可。
找一个小碗当做容器，这里笋笋用的是5寸的饭碗，用保鲜膜把碗底包住这样方便后期脱膜。 这个配方是一个基础戚风的方子，量刚好是一个6寸或4寸加高的圆形模具。
晾凉后的蛋糕片直接用碗扣出两块蛋糕片，剩下的部分切成差不多的小条。
淡奶油中直接加入莓果酱打发至有纹路，看起来像酸奶的状态即可。 自己熬的果酱里就有加糖，所以奶油里没有额外加糖，如果用纯奶油，需要添加白糖，淡奶油和白糖按10:1的比例加。
碗底放入一片圆形蛋糕片。
再加入一层淡奶油，加入一些莓果酱和切碎的草莓、蓝莓。
根据碗底蛋糕片和碗边的高度放入切好的蛋糕小条。
再加一层奶油，加水果，再用奶油填满缝隙，最后盖上另一片圆形的蛋糕片。
用保鲜膜包起来，尽量包紧一些，这样塑型比较好，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
取出做好的蛋糕胚子，倒扣出来。
抹上一圈奶油，尽量抹匀，抹不匀也没关系。
再随意的抹点奶油在蛋糕的表面做出造型。
放上草莓，草莓炸弹就做好啦。
撒上一些糖粉。
草莓炸弹，满满的少女心~
来点薄荷叶和蓝莓点缀一下。
切开看看，浓浓的草莓味呦~
愿妈妈们永远有一颗少女心，平安健康幸福~
图文：呵呵笋 音乐：伴奏 - 听妈妈的话
简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。 点击关注，笋笋在这里期待你的故事。 |
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