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好山铺 | 2018-10-18 | 创建人：cn_ok
扇贝是一种非常受大众欢迎的海鲜，其不仅营养价值高，而且肉质鲜美可口，可以制作出很多不一样的美味。但由于扇贝属于生鲜海产品，其中可能存在致病菌或寄生虫，因此扇贝一定不能生吃，一定要蒸熟或充分煮熟后才能吃。那我们在做扇贝时要蒸多长时间才能熟呢？
一、扇贝要蒸多长时间才能熟？ 蒸煮扇贝的所需时间其实也稍微有点差异，这与扇贝的个头大小以及火力大小等有所影响。那么扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。 二、扇贝蒸好吃还是煮好吃？ 蒸或煮的方式哪个更好吃其实都是看个人喜好的，但是如果按理论上说呢，扇贝还是蒸更好的。海鲜用蒸的方式，蒸出天然好味道，可以保证海鲜的新鲜与鲜美，蒸也是海鲜最主流的吃法。蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活。因此是比较建议大家使用蒸的方式烹饪扇贝。 三、没蒸熟的扇贝吃了有什么影响？ 有些人喜欢生吃海鲜，觉得这样能食用到最原汁原味的口感，但是扇贝是一定要蒸熟食用的。如果扇贝没有煮熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等。此外，没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。 四、清蒸扇贝怎么做？ 食材：扇贝、姜丝、油、盐、生抽。 五、扇贝什么人群不宜吃？ 1、对扇贝过敏的人群一定不能吃扇贝，最好不要接触扇贝，以免引起过敏症状； 2、由于扇贝性寒凉，脾胃虚寒的人群也不建议吃。孕妇、产妇和经期女性也要慎吃扇贝。 六、怎么选购扇贝？ 1、新鲜扇贝其肉质色泽比较正常且有光泽，没有其它异味，触摸有爽滑感，弹性很好；而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。 2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的； 3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。 展开全文
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