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食材：鹿耳菇1把、扇贝肉250克、杏鲍菇2个、虫草花1把、海鲜菇1把、老姜丝1撮、蒜头4瓣、蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精半小匙、水淀粉2匙 1、鹿耳菇在一般的干味店或者是大超市都能买得到，它的价格并不贵但口感和味道非常好。 2、扇贝肉，相同的在大型超市有售或者是海鲜市场。可以买新鲜的或者是冷冻处理好的，根据个人方便去选择。在清洗的时候要注意，扇贝的边缘中线有一条泥肠要处理掉这样才卫生。 3、杏鲍菇清洗干净之后切成丝备用，在切丝的时候不要切得太细这样才能保证烹炒后的口感。 4、虫草花一般大家喜欢用于炖汤却忽略了它的口感和味道，其实经过烹炒之后它的口感也是一流的。在清洗的时候，要注意根蒂是否干净。 5、蟹味菇或者叫作海鲜菇，也有装X的名字叫作神农白雪。虽然相比上面的几种来说它没有较大的优势，但作为互搭也是相当完美的。 6、在食材全部准备好之后就可以开始烹炒这一道美食了，锅热适量的油之后放入姜丝、蒜丁进行爆香。炒香之后，倒入处理好的扇贝肉烹炒。 7、翻铲几下之后倒入之前准备好的菌菇进行翻炒，在炒菌菇的过程中会产生一些水分。这属于正常的现象。待八分熟之时加入所需要的调味料，翻匀后用水淀粉勾芡一下就可以出锅上菜了。 |
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