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芝麻奶层糕是以马蹄粉为主料，再配以芝麻、牛奶、白糖等辅料制作而成的。成品黑白层次分明，口味既有普通马蹄糕的清香，又有芝麻、牛奶的芳香，因此深受食客们的喜爱。  食材原料：马蹄粉560克，黑芝麻300克，炼乳580克，白糖1200克。 制作方法： 1.芝麻糕浆的调制。先将黑芝麻炒熟，加水500克磨成稠糊状，然后加白糖500克煮至糖溶化。取马蹄粉280克与清水1000克调匀，冲入煮沸的芝麻糖浆中搅匀即可。 2.牛奶糕浆的调制。将炼乳加入清水500克、白糖700克煮至糖溶化。取马蹄粉280克、清水1000克调匀，冲入煮沸的牛奶糖浆中搅匀即可备用。 3.取高6厘米，边长32厘米的正方形糕盘刷一层薄油，先装入牛奶糕浆600克，上火蒸制5-6分钟，然后再倒入芝麻糕浆600克蒸制5-6分钟，如此反复蒸制到最后一层时，蒸制约15-20分钟即可熟。拿出晾凉切块装盘食用。 4.特点：成品黑白相间，层次分明，糕质柔软，清甜爽口。   |
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