椰汁千层糕

椰汁千层糕(教你用一盒马蹄粉轻松做三种口味)

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  金小灵

一盒马蹄粉是250g
分成75g➕75g➕100g
芝麻椰汁千层，黄糖椰汁千层，芝麻黄糖椰汁千层，加油！

用料  

【黑浆】做法：
黑芝麻粉	75克
黄糖	75克
马蹄粉	75克
清水	400克
【黄浆】做法：
黄糖	100克
马蹄粉	75克
清水	400克
【白浆】做法：
椰浆	400克
马蹄粉	100克
纯牛奶/水（2选1）	250克
炼奶/白糖（2选1）	50克

椰汁千层糕(教你用一盒马蹄粉轻松做三种口味)的做法 

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先做【黑浆】
1、75g芝麻粉➕75g黄糖➕200g清水搅拌，就是芝麻水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒，就是马蹄浆了。

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把芝麻水倒进锅里煮，煮开后关火，立刻倒入1／2的马蹄浆搅拌，搅拌均匀后再把剩下的马蹄浆都倒进去，继续搅拌

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得到一碗【黑浆】

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再做【黄浆】
1、100g黄糖➕200水融化，就是黄糖水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒，又是一碗马蹄浆

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黄糖水倒进锅里煮，煮开后关火，立刻倒入1／2的马蹄浆搅拌，搅拌均匀后再把剩下的马蹄都倒进去，继续搅拌（做到这步是不是很熟悉，这就是生熟浆的做法，这样蒸的时候凝固得快一些）

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得到一碗【黄浆】

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最后做【白浆】
100g马蹄粉➕250g纯牛奶➕50g炼奶➕400g椰浆，混合至无颗粒（没有先后顺序，搅在一起就对了）

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得到一大碗【白浆】。
到这一步，三种口味的椰浆都做好了

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先把水烧开，随机抽中三个形状各异的碗，碗中抹上一层薄薄的油，脱模滑溜溜~

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每个碗倒上一勺 (汤勺)，关盖蒸3分钟，开盖继续倒上不同颜色，关盖蒸3分钟......重复，最后一层蒸8分钟。注意！每次加浆水前要搅拌一下（第一层和最后一层放黑色或者黄色的浆水，成品更好看）

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冷却后直接倒扣脱模。

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成品惊艳！

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小贴士

1、为什么马蹄粉有很多颗粒难化开？
答：马蹄粉先放少量的水或者牛奶将其搅拌成糊状，再加水，搅拌出来的马蹄浆就很细腻了，根本不用过筛。

2、为什么白浆不用做生熟？
答：因为配方没有加水。配方里的炼奶和牛奶可以替换为白糖和水，换成这个就要做生熟浆了。