|
薯粉粘性太大代替不了，马蹄粉是散的薯粉淀粉大。千层糕变没层了，两粉相差价格不多别逆行了 马蹄千层糕的用料 黄层：马蹄粉 63g 水(黄生浆) 125克 糖水：黄糖 115g 红糖 20克 水 200克 白或浅色层：马蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰浆粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 湿水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克 千层糕的做法步骤 步骤 1 马蹄粉63g 水125ml调成生浆 步骤 2 烧开水125ml煮融黄糖50g，沸水 放温暖后加入生浆 步骤 3 生浆与黄糖水混合 步骤 4 a.椰浆粉50g 水60ml，调成椰浆 奶粉20g 白糖粉40g 水190ml， 调成椰奶 b.冰糖80g 烧开水250ml 调成冰糖水 步骤 5 马蹄粉62g 椰奶/冰糖水 沸水放温暖 步骤 6 容器转抹一层油（防粘） 开锅烧水，用能固定分量的汤勺先舀一层黄粉、蒸熟。在舀一勺白粉、蒸熟后再加一层黄粉蒸熟在加一层白粉蒸熟………如此反复直至复滿容器 最後大火蒸20分钟 蒸熟后放涼再切块 千层糕的小贴士 粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（这个比例会比较甜）     |
|
|
